Indian Vegetables Names with Pictures सभी सब्जियों के नाम और फोटो

अग॰ 12, 2020 0 comments

Indian Vegetables Names with Pictures
Indian Vegetables Names with Pictures

आज हम आपके लिए Indian Vegetables Names with Pictures लेकर आए हैं। हम ये जानते हैं कि फल (देखें: Fruits List) दालों (देखें: Pulses List) और मसालों (देखें: Spices List) के साथ ही सब्जियां भी हमारी सेहत के लिए जरूरी होती हैं। सब्जियों में सभी तरह के पोषक तत्व पाए जाते हैं, जिनमें विटामिन, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, फाइबर, पोटेशियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस प्रमुख हैं। भारत के अलग-अलग कोनों में सब्जियां अलग-अलग नामों से जानी जाती हैं, जिससे इन्हें पहचानने या मंगाने में दिक्कत भी होती है। इसीलिए Vegetables Name List को एक जगह संजोया गया है। हमें उम्मीद है कि ये लिस्ट आपके काम आएगी।

पत्ते वाली सब्जियां - Leafy Vegetables List With Pictures 

पत्ते वाली सब्जियां सेहत के लिए फायदेमंद होती हैं। इन्हें पत्तेदार सब्जियां कहते हैं। हम यहां पर पत्तेदार सब्जियों के नाम Leafy vegetables names दे रहे हैं। पत्तेदार सब्जियां सेहत के नजरिए से बेहद फायदेमंद होती हैं। हमें इनका नियमित सेवन करना चाहिए। आशा है पत्तेदार सब्जियों की लिस्ट Leafy vegetables list आपको पसंद आएगी।

हरी धनिया – Coriander leaves

Coriander leaves

हरी धनिया या हरा धनिया Hara Dhaniya एक ऐसी सब्जी है, जो मुख्य रूप से गार्निशिंग के काम में आती है। इसे धनिया की पत्ती के नाम से जाना जाता है। इंग्लिश (Dhaniya in English) में इसे Coriander leaves कहते हैं। यह उत्तर भारत में बेहद लोकप्रिय है और सभी प्रकार की दालों और सब्जियों में उपयोग की जाती है। धनिया की चटनी Dhaniya ki Chutney भारत में बेहद शौक से खाई जाती है।

पुदीना – Peppermint

Peppermint / Mint
पुदीना Pudina एक प्रकार की गार्निशिंग सब्जी है। इसे इंग्लिश (Pudina in English) में Mint के नाम से जाना जाता है। गर्मियों के मौसम में कच्चे आम के साथ बनी पुदीना की चटनी Pudina ki Chutney काफी पसंद की जाती है।

करी पत्ता – Curry Leaves

Kadipatta - Curry leaves
करी पत्ता Kadi patta भी एक प्रकार की गार्निशिंग सब्जी है। इसे इंग्लिश (Kadi patta in English) में Curry leaves कहते हैं। यह साउथ इंडियन फूड South Indian Food और गुजराती व्यंजनों में मुख्य रूप से उपयोग में लाई जाती है।

चने का साग – Gram Leaves

चना Gram की कोंपल को चने का साग Chane ka saag के नाम से जाना जाता है। इसे इंग्लिश में Gram leaves कहते हैं। चने का साग उत्तर भारत में चटनी के साथ शौक से खाया जाता है। कुछ लोग इसे दाल में डाल कर तो कुछ लोग इसे आलू के साथ सूखी सब्जी के रूप में भी इस्तेमाल करते हैं।

मेथी – Fenugreek Leaves

Methi - Fenugreek leaves

मेथी Methi एक प्रमुख भारतीय मसाला है, जो सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होता है। इसे इंग्लिश (Methi in English) में Fenugreek कहते हैं। मेथी की पत्तियां Fenugreek leaves साग के रूप में इस्तेमाल होती हैं। यह विंटर की प्रमुख सब्जी है और मुख्य रूप से सोया के साथ इस्तेमाल में लाई जाती है। मेथी के व्यंजनों में मेथी का थेपला Methi  ka Thepla और मेथी पनीर Methi Paneer बेहद प्रसिद्ध हैं।

पालक – Spinach

Palak - Spinach
पालक Palak एक प्रमुख हरी पत्तेदार सब्जी Leafy vegetable है। इसे इंग्लिश (Palak in English) में Spinach कहते हैं। पालक तरह तरह से सब्जियों में इस्तेमाल होती है। रेस्टोरेंट में पालक पनीर Palak Paneer और पालक का सूप Palak ka Soup की काफी डिमांड रहती है।

सरसों के पत्ते - Green Mustard Leaves

Green Mustard Leaves
सरसों एक मसाला के रूप में इस्तेमाल होता है। इसके बीज से निकला तेल सरसों के तेल के नाम से जाना जाता है। इंग्लिश में इसे Mustard leaves कहते हैं। सरसों के पत्ते Sarson ke patte साग के रूप में प्रयोग किये जाते हैं। यह जाड़े  के मौसम की लोकप्रिय सब्जी है। पंजाबी खाना में सरसों का साग Sarson ka Saag बेहद फेमस है, जोकि मक्की की रोटी के साथ खाया जाता है।

बथुआ – Wild Spinach

Bathua - Wild Spinach
बथुआ Bathua एक ऐसी वनस्पति है, जो आमतौर से अपने आप उग आती है। इसे इंग्लिश में Wild spinach कहते हैं। बथुआ की पत्तियां Bathua leaves दाल में डाल कर बनाई जाती है। यह उत्तर भारत का सर्दी के दिनों में बेहद शौक से खाया जाता है।

हरा सोया – Fennel Leaves

Soya - Fennel Leaves
हरा सोया जाड़े के मौसम में उपयोग में लाया जाने वाला शाक है। यह मेथी की पत्तियों के साथ मिक्स करके बनाया जाता है। बहुत कम लोग जानते हैं कि सोया सौंफ की पत्तियों को कहा जाता है। इंग्लिश में इसे Fennel leaves या Dill soya leaves के नाम से जाना जाता है।

हरा प्याज – Spring Onion

Green onion - Spring onion
हरा प्याज Hara pyaz को सागा प्याज Saga pyaz के नाम से भी जानते हैं। इंग्लिश (Hara Pyaz in English) में इसे Spring Onion, Green Onion और Onion Leaves के नाम से पुकारा जाता है। हरा प्याज चाइनीज व्यंजनों Chinese foods में बहुत इस्तेमाल होता है। कुछ लोग इसे जाड़े के मौसम में प्याज Onion के अल्टरनेटिव के रूप में भी प्रयोग करते हैं।

हरी चोलाई – Amaranth Leaves

Chulai - Amaranth Leaves

हरी चोलाई Chulai leaves या चोलाई Chulai आमतौर से अपने आप उग आने वाली जंगली सब्जी है, जो जाड़े के मौसम में शाक के रूप में प्रयोग में लाई जाती है। चौलाई को इंग्लिश में Amaranth leaves के नाम से जाना जाता है।

घुइंया के पत्ते – Colocasia Leaves

Colocasia Leaves

अरबी Arbi या घुइयां Colocasia Root भारत की एक लोकप्रिय सब्जी है। घुइंया के पत्ते Ghuiyan leaves बेहद बड़े आकार के होते हैं। कुछ जगहों पर इसे पात्रा भी कहते हैं। इंग्लिश में इन्हें Colocasia leaves के नाम से जाना जाता है। घुइंया Ghuiyan के पत्ते की बनी पकौड़ी बेहद स्वादिष्ट होती है। कुछ जगहों पर इसे साग के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है।

कुलफा – Purslane

Kulfa - Purslane

कुलफा Kulfa एक प्रकार का शाक है, जिसे इंग्लिश में Purslane के नाम से जानते हैं। यह साग के रूप में इस्तेमाल की जाने वाली सब्जी है। 

पत्ता गोभी – Cabbage

Patta gobi - Cabbage
पत्ता गोभी Patta gobi एक कॉमन भारतीय सब्जी है, जो सलाद और सब्जी के रूप में खूब इस्तेमाल होती है। इंग्लिश (Patta gobi in English) में इसे Cabbage कहते हैं।

लाल पत्ता गोभी – Red Cabbage

Red Cabbage

लाल पत्ता गोभी Red patta gobi को इंग्लिश में Red cabbage के नाम से जानते हैं। यह पत्ता गोभी की ही एक वरायटी है। इसे भी साग के रूप में इस्तेमाल करते हैं।

अजवायन – Celery

Celery - Ajwain
अजवायन Ajwain एक प्रमुख भारतीय मसाला है, जिसे इंग्लिश (Ajwain in English) में Celery या Celery leaves कहते हैं। इसे साग या गार्निशिंग के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।

फली वाली सब्जियां - Beans Vegetable

फली की सब्जियां वह होती हैं जिनके अंदर बीज पाएं जाते हैं। जैसे कि मटर, सेम, लोबिया, राजमा, चना वगैरह-वगैरह। इनमें से ज्यादातर सब्जियां बेल के रूप में लगती हैं और एक खास मौसम में ही पाई जाती हैं। आशा है ये Vegetables Names की सूची आपको पसंद आएगी।

फ्रेंच बिन्स – French Beans

French Beans
फ्रेंच बिन्स एक लोकप्रिय भारतीय सब्जी है। इसे इंग्लिश में भी French Beans के नाम से जानते हैं। अन्य बीन्स की तुलना में यह भारत में ज्यादा लोकप्रिय है। यह आलू के साथ बनाने पर काफी स्वादिष्ट लगती है।

लोबिया की फली – Cowpea

Lobiya - Green long beans - Cowpea
लोबिया की फली Lobia ki  phali को बरबटी के नाम से भी जानते हैं। इसे इंग्लिश (Lobiya in English) में Cowpea, Black Eyed Beans और Green long beans के नाम से पुकारते हैं। आलू और लोबिया की मिक्स सब्जी उत्तर भारत में शौक से खाई जाती है।

बाकले की फली – Broad Beans

Bakla - Broad bean
बाकले की फली Bakle ki fali एक कॉमन सब्जी है। इसे इंग्लिश में Broad beans और Fava beans के नाम से जानते हैं। इसकी सब्जी में एक हल्की सी हीक सी आती है। इसलिए सब्जी के तौर पर कम लोग ही पसंद करते हैं।

सेम की फली – Runner Beans

Sem ki phali - Runner beans
सेम की फली Sem ki phali एक बेल में लगने वाली सब्जी है। इसे इंग्लिश (Sem ki phali in English) में Runner beans के नाम से जानते हैं। सेम की फली मुख्य रूप से आलू के साथ सूखी सब्जी के रूप में बनाई और पसंद की जाती है।

गवार की फली – Cluster Beans

Gawar ki phali - Cluster beans
गवार की फली Gawar ki phali एक कॉमन सब्जी है। इंग्लिश (Gawar ki phali in English) में इसे Cluster beans के नाम से पुकारते हैं। इसकी मुख्य रूप से फ्राई सब्जी बनती है, जो खाने में स्वादिष्ट होती है।

हरी मटर – Green Peas

Matar ki phali - Green peas
हरी मटर Hari matar एक लोकप्रिय फली है, जो जनमानस में बेहद लोकप्रिय है। इसे इंग्लिश (Hari Matar in English) में Green peas के नाम से जाना जाता है। मटर को खाने में तरह तरह से इस्तेमाल करते हैं, जैसे मटर का निमोना Matar ka Nimona, मटर पनीर Matar Paneer, आलू मटर Aloo Matar, मटर का पुलाव Matar ka Pulao आदि।

सुरती पापडी – Hyacinth Beans

Lablab beans - hyacinth
सुरती पापडी एक कॉमन सब्जी है। इंग्लिश में इसे Hyacinth Beans, Indian Beans,  Lablab Beans और Australian Pea के नाम से भी जाना जाता है

सहजन की फली – Drumstick Beans

Sahjan ki phali - Drumstick beans
सहजन Sahjan एक बेहद आसानी से उगले वाला पेड़ है। यह सेहत के लिए बेहद लाभकारी होता है। सहजन की फली Sahjan ki phali का सब्जी के रूप में भी इस्तेमाल होता है। कुछ जगहों पर इसे मोरिंगा भी कहते हैं। इंग्लिश में इसे Drumstick beans कहकर पुकारते हैं।

सेंगरी की फली – Radish Pods

Radish Pods
सेंगरी की फली Sangri ki phali एक कॉमन सब्जी है, जिसकी सूखी सब्जी अकेले और आलू के साथ मिक्स करके बनाई जाती है। इंग्लिश में इसे Radish pods कहते हैं।

राजमा की फली – Green Kidney Beans

Green Kidney Beans
राजमा Kidney beans एक लोकप्रिय सब्जी है। राजमा एक प्रकार के बीज हैं। लेकिन इनकी फली भी सब्जी के रूप में प्रयोग होती है। राजमा की फली Rajma ki fali इंग्लिश में Green kidney beans कहते हैं।

फूल वाली सब्जियां - Flower Vegetables

बहुत सी सब्जियां ऐसी होती हैं, जो पौधों का फूल होती हैं और सब्जी के रूप में इस्तेमाल होती हैं। ऐसी सब्जियों को फूल वाली सब्जियां Flower vegetables कहते हैं। आशा है ये Vegetables Names in Hindi की सूची आपको पसंद आएगी।

केले का फूल – Banana flower

Banana flower
केले का फूल Kele ke Khool को इंग्लिश में Banana flower कहते हैं। यह सब्जी के रूप में कई तरह से इस्तेमाल होता है, जैसे केले की पकोड़ी और केले के गट्टे के रूप में। केले के गट्टे को आमतौर से केले की सब्जी Kele ki Sabzi भी कहते हैं। क्या आपने कभी ये सब्जी बनाई है।

फूल गोभी – Cauliflower

Cauliflower
फूल गोभी एक कॉमन एवं पापुलर सब्जी है। इसे इंग्लिश (Phool gobi in English) में Cauliflower कहते हैं। गोभी का फूल सब्जी के रूप में कई रूपों में प्रयोग में लाया जाता है, जैसे गोभी के पकोड़े, आलू गोभी की सब्जी Aloo Gobi Sabzi, गोभी मंचुरियन Gobi Manchurian और गोभी का पराठा Gobi ka Paratha आदि।

महुआ – Mahua Flower

Mahua Flower
आमतौर से महुआ Mahua देशी शराब बनाने के लिए जाना जाता है। पर महुआ के फूल Mahua Flower का सब्जी के रूप में भी प्रयोग होता है। इसमें हल्का मीठापन पाया जाता है, इसलिए इसके गुड में बने पकवान काफी पसंद किये जाते हैं। 

कद्दू का फूल – Pumpkin Flower

Pumpkin Flower
कद्दू Pumpkin एक लोकप्रिय सब्जी है। उत्तर भारत में कद्दू का फूल Kaddu ka Phool सब्जी के रूप में भी प्रयोग में लाया जाता है। इसे इंग्लिश में Pumpkin Flower कहते हैं। कद्दू के फूल की पकोड़ी बहुत टेस्टी होती है।

सनई का फूल – Jute Flower

Jute Flower - Sanai ke phool

सनई Sanai को पटुआ Patua के नाम से भी जाना जाता है। यह एक रेशेदार पौधा होता है, जिसकी रस्सी बनाई जाती है। पर सनई का फूल सब्जी के रूप में भी प्रयुक्त होता है। इसे इंग्लिश में Sunn या Jute Flower कहते हैं। सनई के फूल की पकोड़ी और सब्जी भी बनाई जाती है।

अगस्त का फूल – Spinach Agathi

Spinach Agathi - August ke Phool
अगस्त का फूल August ke Phool का सब्जी के रूप में भी प्रयोग होता है। इसे इंग्लिश में Spinach Agathi कहते हैं। इसकी सब्जी भी स्वादिष्ट होती है।

ब्रोकोली – Broccoli

Broccoli
ब्रोकोली Broccoli को आमतौर से हिन्दी (Broccoli in Hindi) में हरी गोभी Green gobi के नाम से जाना जाता है। यह गोभी की ही एक प्रजाति है, किन्तु पौष्टिकता के लिहाज से यह बेहद उपयोगी होती है। इसका सब्जी के रूप में तरह तरह से इस्तेमाल होता है।

हाथी चक – Artichoke

Artichoke
हाथी चक को इंग्लिश में Artichoke कहते हैं। इसकी सब्जी को भी लोग चाव से खाते हैं।

बेल वाली सब्जियां - Vine Vegetables

जो सब्जियां लताओं या बेलों में लगती हैं, वे बेल वाली सब्जियां कहलाती हैं। जैसे खीरा, ककड़ी, लौकी, कद्दू आदि। ये Vegetables Names in Hindi नोट करें।

परवल – Pointed Gourd

Pointed gourd
परवल Parwal हर मौसम में मिलने वाली सब्जी है। इंग्लिश (Parwal in English) में इसे  Pointed Gourd कहते हैं। उत्तर भारत में आलू परवल की सब्जी Aloo Parwal Sabzi बेहद पापुलर है।

कचर – Mouse Melon

Mouse melon
कचर को Mouse Melon या Melothria Scabra के नाम से भी जानते हैं। यह एक मौसमी सब्जी है, जो पहले खेतों में अपने आप उग आती थी। आजकल इसकी खेती भी की जाती है।

कुंदरू – Ivy Gourd

Tendli / Ivy Gourd
एक सब्जी के रूप में कुंदरू Kunduru बेहद लोकप्रिय है। यह बहुतायात में पैदा होती है। अंग्रेजी (Kunduru in English) में इसे Tendli या Ivy Gourd कहते हैं। इसकी सब्जी कई तरह से बनाई जाती है।

ककोरा / कंटोला – Spine Gourd

Spine Gourd
ककोरा Kakora या कंटोला Kantola आमतौर से जंगली सब्जी है, जो बेहद स्वादिष्ट होती है। वर्तमान में इसकी खेती भी की जाती है। इसे Spine Gourd और खेकसा भी कहते हैं।

इस्कुस – Chow Chow

Chayote / Chow Chow
इस्कुस का एक नाम Chayote और Chow Chow भी है। यह एक विदेशी सब्जी है, जो अब भारत में भी यूज होने लगी है।

खीरा – Cucumber

Cucumber
खीरा Khira में विटामिन सी बहुतायात में पाया जाता है। इसका अंग्रेजी (Kheera in English) नाम Cucumber है। इसे मुख्य रूप में सलाद में प्रयोग किया जाता है। पर खीरे से बना कुकम्बर सैंडविच Cucumber Sandwich, खीरे का रायता Cucumber ka Raita और खीरे का अचार Cucumber ka Achar लोगों का विशेष पसंद आता है।

ककड़ी – Cucumis Utilissimus

Cucumis Utilissimus
ककड़ी kakri गर्मी की सब्जी है। इसका अंग्रेजी नाम Cucumis Utilissimus इसे सलाद के रूप में प्रयोग करते हैं। इसके अलावा स्नैक के रूप में ककड़ी का प्रयोग होता है।

लौकी – Bottle Gourd

Bottle Gourd
लौकी Lauki हर मौसम में मिलने वाली सब्जी है। इसे दुधी Dudi भी कहते हैं। अंग्रेजी (Lauki in English) में इसे Bottle Gourd के नाम से जाना जाता है। इसकी सब्जी की ढेरों वरायटी प्रचलित हैं। पर लौकी का हलवा Lauki ka Halwa, लौकी का रायता Lauki ka Raita और लौकी का कोफ्ते Lauki ka Kofta विशेष लोकप्रिय हैं।

करेला – Bitter Gourd

Bitter Gourd
करेला Karela आमतौर से अपनी कड़वाहट के लिए जाना जाता है। पर यह शुगर के पेशेंट के लिए बेहद फायदेमंद होता है। इसे Bitter gourd और Bitter melon के नाम से भी जानते हैं। इंडिया में भरवां करेला Bharwan Karela की सब्जी बेहद चाव से खाई जाती है।

पहाड़ी करेला – Ram Karela

Ram Karela
पहाड़ी करेला को राम करेला Ram Karela भी कहते हैं। यह एक जंगली सब्जी है, जो कुछ हद तक कुंदरू जैसी लगती है। इसकी भी सब्जी स्वादिष्ट होती है।

तुरई – Ridge Gourd

Ridge Gourd
तुरई को तरोई, तोरी और नेनुआ Nenua भी कहते हैं। यह अंग्रेजी में Ridge Gourd के नाम से जानी जाती है। यह एक कॉमन सब्जी है, जो बहुतायात में पाई जाती है। तुरई के छिलके की सब्जी Turai Chilka Sabzi और तुरई के पकोड़े Turai ke Pakore भी स्वादिष्ट होते हैं।

चिचिण्डा – Snake Gourd

Snake Gourd

चिचिण्डा एक ऐसी सब्जी है, जो देखने में सांप की तरह बेहद लम्बी होती है। इसीलिए इसे Snake Gourd भी कहते हैं। इसकी सब्जी शौक से खाई जाती है।

कद्दू – Pumpkin

Pumpkin
कद्दू Kaddu या कुम्हड़ा Kumhra एक बेहद आम सब्जी है, जो हर कहीं पाई जाती है। इसे अंग्रेजी (Kaddu in English) में Pumpkin कहते हैं। इसकी सब्जी भंडारे में भी इस्तेमाल की जाती है। इसके अलावा कद्दू का रायता Kaddu ka Raita, कद्दू का हलवा Kaddu ka Halwa और कद्दू की खीर Kaddu ki Kheer भी बेहद लोकप्रिय है।

पेठा – Ash Gourd

Ash Gourd - Winter Melon
पेठा Petha को अंग्रेजी में Ash Gourd और Winter Melon कहा जाता है। यह सब्जी के रूप में तो कम पर पेठा मिठाई Petha Sweet के लिए मुख्य रूप से जानी जाती है।

टिंडा – Apple Gourd

Apple Gourd / Round Gourd
टिंडा tinda रंग में लौकी के जैसा, पर आकार में कद्दू के जैसा, किन्तु साइज में बड़े अमरूद के बराबर होता है। इसे अंग्रेजी (Tinda in English) में बहुत सारे नामों से जाना जाता है, जैसे, Apple Gourd, Round Gourd, Baby Pumpkin और Tindora. इसकी सब्जी खाने में लौकी के जैसे ही होती है।

जड़ वाली सब्जियां - Root Vegetables Names

ये सब्जियां पौधों की जड़ होती हैं और जमीन के अंदर रहती हैं। तैयार होने पर इन्हें निकाल कर सब्जी के रूप में प्रयोग किया जाता है। नोट करें ये Vegetables Names in Hindi :

शलजम – Turnips

Shaljam - Turnips
शलजम shalgam को अंग्रेजी में Turnips कहते हैं। यह एक कम पापुलर सब्जी है।

प्याज – Onion

Onion
प्याज Pyaz सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होत है। यह सलाद के रूप में और मसाले के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है। नॉनवेज की कोई भी डिश इसके बिना अधूरी मानी जाती है। इसके अतिरिक्त प्याज के पकोड़े Pyaz ke Pakore और प्याज का अचार Pyaz ka Achar भी बनाया जाता है।

चुकंदर – Beetroot

Beetroot
चुकंदर Chukandar आमतौर से सलाद के रूप में प्रयोग होने वाली सब्जी है। इसे इंग्लिश (Chukandar in English) में Beetroot कहते हैं। चुकंदर का जूस खून बढ़ाने में बेहद मददगार होता है। चुकंदर की चटनी Chuchundar ki Chutney भी टेस्टी होती है।

गाजर – Carrot

Carrot
गाजर gajar मुख्य रूप से सलाद की सब्जी है। इसे Carrot के नाम से भी जाना जाता है। गाजर को मिक्स वेज के साथ भी इस्तेमाल करते हैं। यह खून बढ़ाने के लिए उत्तम होती है। ठंड के मौसम में गाजर का हलवा Gajar ka Halwa और गाजर का सूप Gajar ka Soup बेहद डिमांड में रहता है।

काली गाजर – Black Carrot

Black Carrot
काली गाजर Kali gajar या Black carrot लाल गाजर की ही एक प्रजाति है और आमतौर से सलाद के रूप में उपयोग की जाती है।

शकरकंद – Sweet Potato

Sweet Potato
शकरकंद Shakarkand को इंग्लिश (Shakarkand in English) में Sweet Potato कहते हैं। इसके मुख्य रूप से मीठे पकवान बनते हैं, जिनमें शकरकंद का हलवा Sweet Potato Halwa बेहद लोकप्रिय है। यह व्रत का एक मुख्य भोजन है।

आलू – Potato

Potato
आलू Aloo या Potato भारत में सबसे ज्यादा उपयोग में लाई जाने वाली सब्जी है। इसे किसी भी सब्जी के साथ मिक्स करके बनाया जा सकता है। आलू की सब्जी Aloo ki sabzi के साथ ही आलू के स्नैक्स भी बेहद लोकप्रिय हैं। इसमें आलू का समोसा लोकप्रियता में सबसे आगे है।

मूली – Radish

Radish
मूली Mooli को इंग्लिश में Radish कहा जाता है। यह मुख्य रूप से सलाद का आइटम है। यह मुख्य रूप से सर्दियों के मौसम में मिलती है। इस समय मूली का पराठा Mooli ka Paratha सभी लोग शौक से खाते हैं।

लहसुन – Garlic

Garlic
लहसुन Lahsun या Garlic मुख्य रूप से एक मसाला है, जो आमतौर से सभी सब्जियों में पड़ता है। इसके अलावा लहसुन की चटनी Lahsun ki Chutney और लहसुन का अचार Lahsun ka Achar भी शौक से खाया जाता है।

अदरक – Ginger

Ginger
अदरक Adrak को अंग्रेजी में Ginger कहा जाता है। अदरक मुख्य रूप से एक मसाला है, जो सभी सब्जियों में इस्तेमाल होता है। यह शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करती है।

अरबी  – Colocasia Root

अरबी Arbi को अरुई या घुइयां Ghuiyan के नाम से भी जाना जाता है। इसका अंग्रजी (Arbi in English) नाम Colocasia root है। अरबी की सब्जी Arbi ki Sabzi अगर मन से बनाई जाए, तो बहुत टेस्टी बनती है।

बंडा – Taro Root

Taro Root / Colocasia
बंडा Banda को कांदु या कचालू भी कहते हैं। यह एक Root vegetables है, जिसे अंग्रेजी में Taro root या Colocasia कहते हैं। त्वचा में इसका छिलक लगने पर खुजली जैसी होती है। इसके बावजूद इसे सब्जी के रूप में प्रयोग किया जाता है।

जिमीकंद – Elephant Foot Yam

Elephant Foot Yam
जिमीकंद Jimikand को सूरन या कांद भी कहते हैं। इसे इंग्लिश में Elephant या Foot Yam कहा जाता है। यह जड़ के रूप में उगने वाली सब्जी है। इसे हिन्दू परम्परा में दीपावली के पर्व पर खाने का विशेष चलन है।

अन्य सब्जियां Other Vegetables Names

इसके अलावा भी और तरह तरह की सब्जियां खाने में प्रयोग होती हैं। इनमें से कुछ पेड़ों में लगती हैं, कुछ पौधों में तो कुछ पानी के अंदर। ये सब्जियां भी खाने में बेहद स्वादिष्ट होती हैं। तो फिर ये Vegetables Names in Hindi नोट करें :

गांठ गोभी – Kohlrabi

Ganth Gobi - Kohlrabi
गांठ गोभी Ganth gobi का अंग्रेजी नाम Kohlrabi है। इसका नाम में तो गोभी लगा है, पर उससे बिलकुल अलग तरह की सब्जी है। बच्चे इसे काट कर मूली की तरह भी खाते हैं।

शिमला मिर्च – Capsicum / Bell Pepper

Capsicum / Bell Pepper
शिमला मिर्च Shimla mirch को इंग्लिश (Shimla Mirch in English) में Capsicum और Bell Pepper भी कहते हैं। यह सब्जी चाइनीज व्यंजनों में बहुतायात से इस्तेमाल की जाती है। इसके अलावा भरवां शिमला मिर्च Bharwan Simla Mirch की सब्जी भी बेहद टेस्टी होती है।

मशरूम – Mushroom

मशरूम Mushroom को ग्रामीण इलाकों में कुकुरमुत्ता Kukurmutta कहकर भी पुकारा जाता है। यह सब्जी बेहद पौष्टिक होती है और मंहगे होटल के मुख्य व्यंजन के रूप में प्रतिष्ठित है।

टमाटर – Tomato

Tomato
टमाटर Tamatar या Tomato एक मसाले के रूप में उपयोग होता है। इसके अलावा टमाटर का सूप Tomato Soup और टमाटर की चटनी Tamatar ki Chutney भी बेहद पसंद की जाती है।

नींबू – Lemon

Lemon
नींबू Nimbu या Lemon में विटामिन सी की भरपूर मात्रा होती है। यह सब्जियों में खट्टापन लाने के उपयोग किया जाता है। गर्मी में नींबू पानी Nimbu Pani शौक से पिया जाता है। इसके अलावा नींबू से बनी लेमन टी Lemon tea और नींबू का अचार Nimbu ka Achar भी बेहद लोकप्रिय है।

हरी मिर्च – Green Chilli

हरी मिर्च Hari mirchi भारतीय रसोई का महत्वपूर्ण अंग है। इसे इंग्लिश में Green chilli कहते हैं। यह खाने में काफी तीखी होती है। हरी मिर्च का अचार Hari Mirch ka Achar भी भारतीय जनता मे बेहद लोकप्रिय है।

भिन्डी – Lady Finger

Lady Finger / Okra
भिन्डी Bhindi को Lady finger और Okra के नाम से भी जाना जाता है। यह लगभग सभी मौसम में मिलने वाली सब्जी है। भिंडी टमाटर की सब्जी Bhindi Tamatar ki Sabzi और कुरकुरी भिंडी Kurkuri Bhindi की सब्जी खास तौर से सभी को पसंद आती है।

बैंगन – Brinjal

Brinjal
बैंगन Baingan या Brinjal को बहुत से लोग बेगुन भी कहते हैं। क्योंकि यह बादी होता है और ज्यादा खाने से पेट खराब हो सकता है। लेकिन इसके बावजूद यह एक लोकप्रिय सब्जी है। भरवां बैंगन Bharwan Baingan और बैंगन का भर्ता Baingan ka Bharta तो विशेष रूप से लोगों को पसंद आता है।

सफेद बैंगन – White Eggplant

White Eggplant
सफेद बैंगन Safed baingan को अंग्रेजी में White eggplant कहते हैं। यह बैंगन की ही एक वरायटी है। इसकी भी सब्जी बनाई जाती है।

आंवला – Indian Gooseberry

Indian Gooseberry
आंवला Amla को इसके गुणों के कारण अमृत भी कहा जाता है। यह बालों, त्वचा और इम्युनिटी सभी के लिए फायदेमंद होता है। इसे इंग्लिश (Amla in English) में Indian gooseberry कहते हैं। आंवला के व्यंजनों में आंवला का मुरब्बा Amla ka Murabba और आंवला की चटनी Amla Chutney विशेष रूप से लोकप्रिय है।

कमल ककड़ी – Lotus stem

Kamal kakdi -Lotus cucumber / Lotus stem
कमल ककड़ी Kamal kakdi पानी में उगने वाली सब्जी है। इसे Lotus cucumber या Lotus stem भी कहते हैं। यह एक Stem vegetable है और अपने स्वाद के कारण कुछ लोगों को बहुत पसंद आती है।

सिंघाड़ा – Indian Water Chestnuts

Singhada - Indian Water Chestnuts
सिंघाड़ा Singara को आमतौर से फल के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। अंग्रेजी (Singara in English) में इसे Indian water chestnuts कहते हैं। सिंघाड़े के आटे से कई तरह का व्रत का खाना Vrat ka Khana बनाया जाता है।

अमडा – Hog Plum

Hog Plum / Amra
अमडा Amra एक खट्टी सब्जी है। इसे इंग्लिश में Hog plum कहते हैं। अमडा का अचार बेहद स्वादिष्ट होता है।

गुलर – Indian Cluster Fig

Ficus / Indian Cluster Fig / Goolar
गुलर Goolar आमतौर से एक फल के रूप में जाना जाता है। इसे Ficus या Indian cluster fig भी कहते हैं। कच्चे गूलर का उपयोग सब्जी के रूप में भी होता है।

करोंदा – Natal Plum

Karonda - Natal Plum
करोंदा Karonda झाड़ियों में लगने वाला फल है। इसे अंग्रेजी में Natal plum कहा जाता है। करोंदे का अचार Karonda ka Achar भी बनता है। ये खाने में बेहद चटपटा होता है।

कच्चा केला – Raw Banana

Raw Banana
कच्चा केला यानी Raw banana एक पौष्टिक सब्जी है। केले के कबाब, केले के कटलेट Banana Cutlet और केले का कोफ्ता Kela ka Kofta भारतीय समाज में बेहद लोकप्रिय हैं।

कच्चा पपीता – Raw Papaya

Kacha Papita - Raw Papaya
पपीता मुख्य रूप से एक फल् है, पर कच्चा पपीता Papita का इस्तेमाल गलावट के रूप में भी किया जाता है। इसे Raw papaya भी कहते हैं। गलावटी कबाब में कच्चा पपीता मुख्य भूमिका निभाता है। इसके अलावा इसकी सब्जी भी बनाई जाती है।

लसोड़ा – Green Glue Berry

Green Glue Berry / Lasoda
लसोड़ा Lasoda या गुन्दा एक जंगली फल है, जो पकने पर गोंद की तरह काम करता है। कच्च लसोड़ा सब्जी के रूप में भी प्रयोग में लाया जाता है। इसे अंग्रेजी में Green glue berry के नाम से जानते हैं।

कटहल – Jackfruit

Kathal - Jackfruit

कटहल Kathal को इंग्लिश (Kathal in English) में Jackfruit कहते हैं। कटहल जहां पकने पर फल के रूप में यूज होता है, कच्चे में सब्जी के रूप में। कटहल की सब्जी Kathal ki Sabzi बेहद स्वादिष्ट होती है। इसके अलावा कटहल का पकोड़ा Kathal ka Pakora भी बेहद स्वादिष्ट बनता है।

कच्चा आम – Raw Mango

Raw Mango
कच्चा आम Kacha aam यानी Raw mango मुख्य रूप से चटनी के काम में लिया जाता है। पुदीना और आम की चटनी बेहद चटपटी होती है। इसके अलावा कच्चे आम का अचार Aam ka Achar भी बनाया जाता है।

बांस की कोपलें – Bamboo Shoot

Bamboo Shoot
बांस या Bamboo मुख्य रूप से इमारत बनाने में उपयोग में लाया जाता है। यह लकड़ी से कई गुना मजबूत होता है। लेकिन बांस की कोपलें सब्जी के रूप में भी प्रयोग में लाई जाती है। इन्हें अंग्रेजी में Bamboo Shoot कहते हैं।

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