Indian Spices List With Picture भारतीय मसालों की लिस्ट व फोटो

अग॰ 13, 2020 0 comments
आज हम आपके लिए भारतीय मसालों की लिस्ट व फोटो Indian Spices List With Picture की लिस्ट पिक्चर्स के साथ लेकर आए हैं। ये तो आप जानते ही हैं कि भारतीय पकवान में तरह-तरह के मसालों का इस्तेमाल होता है। मसाले भी फल (देखें: Fruits List), सब्जियों (देखें: Vegetables List) और दालों (देखें: Pulses List) की तरह सेहत के लिए उपयोगी होते हैं। लेकिन कई बार मसालों की पहचान न होने या फिर उसका हिंदी या अंग्रेजी नाम न जानने के कारण गड़बड़ हो जाती है। इसीलिए लोग हमसे अक्सर List of Spices With Pictures और Spices Names with Pictures पूछते रहते हैं। इस बात को ध्यान में रखते हुए हमने बड़े जतन से यह Indian Spices List With Picture सहेजी है। आप इसे सेव कर लें, क्योंकि यह हमेशा आपके काम आएगी।

Indian Spices - Spices Names - Masale
Indian Spices Names in English and Hindi

Ajinomoto - अजीनोमोटो

Ajinomoto / Monosodium glutamate - अजीनोमोटो
अजीनोमोटो Monosodium glutamate को हम शार्ट में एमएसजी भी कहते हैं। इसे Monosodium glutamate के नाम से भी जानते हैं। यह चाइनीज फूड्स में बहुतायात में इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन सेहत के नजरिए से यह अच्छा नहीं होता, इसलिए इससे बचना चाहिए।

Alum - फिटकरी

Alum - फिटकरी
फिटकरी Alum का रासायनिक नाम पोटाश एलम है। इसे घरों में पानी साफ करने के लिये या फिर शेविंग के बाद ब्‍लीडिंग को रोकने के लिये यूज किया जाता है। दूध को फाड कर पनीर बनाने में भी इसका इस्तेमाल होता है।

Arrowroot Powder - अरारोट पाउडर

Arrowroot Powder - अरारोट पाउडर
अरारोट पाउडर Arrowroot Powder मुख्य रूप से ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए इस्तेमाल होता है। आलू के फिंगर चिप्स या टिकिया पर आरारोट लगा कर तलने से वह  कुरकुरी बनती है।  

Asafoetida - हींग

Asafoetida - हींग
हींग (Hing – Asafoetida) का इस्तेमाल छोंके के लिए किया जाता है। यह भोजन में सुंगध और स्वाद ही नहीं बढ़ाता है, बल्कि सुपाच्य भी बनाता है।

Baking Powder - बेकिंग पाउडर

Baking Powder - बेकिंग पाउडर
बेकिंग पाउडर Baking Powder मैदा जैसा मुलायम होता है। यह बेकिंग सोडा और एसिड को मिलाकर बनाया जाता है। यह नमी के संपर्क में आते ही काम करने लगता है। केक, मफिंस और बेकरी वाली चीजों में बेकिंग पाउडर मिलाने से वह ज्यादा स्पंजी और फूल जाती है।  

Baking Soda - बेकिंग सोडा

Baking Soda - बेकिंग सोडा
बेकिंग सोडा Baking Soda हल्का दरदरा होता है। यह दही, छाछ, नींबू के रस यानी कि खट्टी चीजों के संपर्क में आने पर ही काम करता है। इसीलिए इसका इस्तेमाल भटूरा, नान आदि के लिए मैदा गूंदते समय खमीर उठाने के लिए दही के साथ किया जाता है। 

Basil Leaves - तुलसी के पत्ते

Basil Leaves - तुलसी के पत्ते
तुलसी के पत्ते Basil Leaves रोग प्रतिरोधक क्षमता बढाते हैं। इनका प्रयोग चाय में किया जाता है।

Basil Seeds - तुलसी बीज

Basil Seeds - तुलसी बीज
तुलसी के बीज Basil Seeds का इस्तेमाल मसाले के रूप में किया जाता है। यह रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढाता है।

Bay Leaf - तेज पत्ता

Bay Leaf - तेज पत्ता
तेज पत्ता Bay Leaf एक प्रमुख मसाला है। यह करी वाली सब्जियों और विशेषकर नानवेज में यूज होता है।

Black Cardamom - काली इलाइची 

Black Cardamom - काली इलाइची
काली इलाइची या बड़ी इलाइची मुख्य रूप से करी वाली सब्जी, नानवेज और बिरयानी आदि में प्रयोग की जाती है।

Black Mustard Oil - काली सरसों का तेल

Black Mustard Oil - काली सरसों का तेल
काले सरसों से बना तेल काली सरसों का तेल Black Mustard Oil कहलाता है। यह आम खाने के तेल की तरह ही प्रयोग में लाया जाता है।

Black Pepper - काली मिर्च

Black Pepper - काली मिर्च
काली मिर्च Black Pepper में पेपराइन नामक रसायन पाया जाता है, इस कारण इसका स्वाद तीखा होता है। यह स्‍वास्‍थ्‍यवर्द्धक होती है और खाने का जायका बढ़ाती है। इसलिए इसे 'मसालों का राजा' भी कहा जाता है।

Black Salt - काला नमक

Black Salt - काला नमक
काला नमक Black Salt का प्रयोग चाट, चटनी, रायता और कई अन्य भारतीय व्यंजनों में किया जाता है। यह भोजन में खुशबू लाता है और उसके स्वाद को बढा देता है।

Black Sesame Seeds - काला तिल के बीज

Black Sesame Seeds - काला तिल के बीज
काला तिल Black Sesame Seeds में कैल्शियम काफी होता है और इसके तेल से बने पदार्थ बेहद उपयोगी होते हैं। इसका उपयोग मसाले के साथ ही औषधि के रूप में भी होता है।

Capers - कचरा / कब्र / करेर

Capers - कचरा / कब्र / करेर
कचरा / कब्र / करेर Capers एक मसाला है और सब्जियों में यूज होता है।

Caraway Seeds - काला जीरा

Caraway Seeds - काला जीरा
काला जीरा Black Cumin एक प्रमुख मसाला है। इसके स्वाद में थोड़ा कड़वापन होता है। इसका इस्तेमाल तड़का लगाने के लिए किया जाता है। इसमें एंटी-बैक्टीरियल गुण भी पाये जाते हैं। 

Carom Seeds - अजवाइन

Carom Seeds - अजवाइन
अजवाइन Carom Seeds एक मसाला और औषधि दोनों है। यह हाजमा बढ़ाने में बेहद कारगर पाई गयी है।

Celery Salt - अजमोद का नमक

Celery Salt - अजमोद का नमक
अजमोद का नमक Celery Salt नमक और अजमोद के पीसे हुए बीज का मिश्रण है। इसका प्रयोग अक्सर कोल स्लॉ, पटॅटो सलाद, अंडे, पास्ता सलाद, चिकन, सब्ज़ीयाँ और ब्लडी मैरी बनाने में किया जाता है। 

Cinnamon Sticks - दालचीनी की लकड़ी

Cinnamon Sticks - दालचीनी
दालचीनी की छाल या दालचीनी की लकड़ी Cinnamon Sticks मसाले की तरह प्रयोग होती है। इसमें एक विशेष प्रकार की सुगन्ध होती है, इसीलिए इसे गरम मसालों की श्रेणी में रखा जाता है। 

Citric Acid / Lemon Salt - टाटरी

Citric Acid / Lemon Salt - टाटरी / लेमन साल्ट
टाटरी मुख्य क्रिस्टल की तरह रंगहीन होता है। यह दानेदार और पाउडर दोनों रूप में मिलता है। टाटरी का प्रयोग ढोकला, नमकीन, छैना या पनीर बनाने के लिए, शर्बत में, चाट मसाले में उपयोग किया जा सकता है। इसका प्रयोग नींबू के रस के स्थान पर ढोकला, पनीर, गोल गप्पे का पानी इत्यादि में भी कर सकते हैं।

Cleome viscosa / Dog Mustard / Wild Mustard - जख्या

Cleome viscosa / Dog Mustard / Wild Mustard - जख्या
जखिया या जख्या नाम से जाना जाने वाला यह एक पहाड़ी मसाला है और महक और जायके से भरपूर है होता है। इसका इस्तेमाल तड़के के रूप में किया जाता है।

Clove - लौंग

Clove - लौंग
लौंग Clove एक प्रमुख मसाला है। यह पेड़ की कली होती है, जिसे सुखा कर लौंग बनाया जाता है। इसमें एंटी-माइक्रोबियल और एंटी-ऑक्सीडेंट के गुण पाए जाते हैं।

Coriander Powder - धनिया पाउडर

Coriander Powder - धनिया पाउडर
धनिया Coriander के सूखे बीज को पीस कर धनिया पाउडर Coriander Powder बनाया जाता है, जिसका प्रयोग मसाले की तरह होता है। इसमें विटामिन्स के साथ फाइबर, कैल्शियम, कॉपर और आयरन जैसे तत्व पाए जाते हैं।

Cubeb Pepper - कबाबचीनी

Cubeb Pepper - कबाबचीनी

कबाबचीनी Cubeb Pepper एक मसाला है। इसका स्वाद तीखा होता है, लेकिन चबाने पर मनोरम और तीखी गंध आती है।

Cumin Seeds - जीरा

Cumin Seeds - जीरा
जीरा Cumin Seeds का उपयोग साबुत और पिसे हुआ मसाले के रूप में होता है। यह दिखने में सौंफ की तरह होता है। यह पाचन क्रिया को बढाने में मददगार होता है।

Curry Leaves - करी पत्ते

Curry Leaves - करी पत्ते
करी पत्ता Curry Leaves का प्रयोग छौंका में किया जाता है। इसका प्रयोग खासकर गुजराती व्यंजनों में देखने में मिलता है।

Dry Coconut - सूखी नारियल

Dry Coconut - सूखी नारियल
सूखे नारियल Dry Coconut का प्रयोग ज्यादातर मिठे पकवानों में किया जाता है।

Dry Coconut Powder - नारियल का बुरादा

Dry Coconut Powder - नारियल का बुरादा
नारियल का बुरादा Dry Coconut Powder अनेक तरह की मिठाईयों ओर मीठे पकवानों में होता है।

Dry Fenugreek Leaves - कसूरी मेथी

Dry Fenugreek Leaves - कसूरी मेथी
कसूरी मेथी Dry Fenugreek Leaves मेथी पत्तियों को सुखाकर बनाई जाती है। इसका प्रयोग अनेक तरह की सब्जियों में किया जाता है।

Dry Ginger - सोंठ

Dry Ginger - सोंठ
सूखी हुई अदरक को सोंठ Dry Ginger के नाम से जाना जाता है। यह औषधीय गुणों से भरपूर होती है। बच्चे के जन्म के बाद बच्चे की मां (जच्चा) को Postnatal Diet के रूप में सोंठ का हरीरा Sonth ka Harira और सोंठ के लड्डू Sonth ke Ladoo विशेष रूप से दिये जाते हैं। 

Dry Mango Powder - अमचूर पाउडर

Dry Mango Powder - अमचूर पाउडर
अमचूर पाउडर Dry Mango Powder एक प्रकार की खटाई है। यह कच्चे आम के सूखे टुकड़ों को पीस कर बनाया जाता है। इसका इस्तेमाल सब्जी आदि में खटाई के स्थान पर किया जाता है।

Dry Mint - सूखा पुदीना

Dry Mint - सूखा पुदीना
सूखे पुदीना Dry Mint का प्रयोग नींबू पानी Nimbu Pani, आम का पना Aam ka Panna, रायता और पुलाव में किया जाता है। यह स्वाद के साथ साथ खुश्बू के लिए भी प्रयोग किया जाता है। 

Dry Pomegranate Seeds - अनारदाना बीज

Dry Pomegranate Seeds - अनारदाना बीज
अनारे के बीजों को सुखाकर अनारदाना बीज (Dry pomegranate seeds) तैयार किया जाता है। इसका उपयोग मुख्य रूप से पंजाबी छोले, दाल, चनों और मुगलई व्यंजनों में किया जाता है।

Dyer’s Alkanet - रतनजोत

Dyer’s Alkanet - रतनजोत / लालजड़ी / दामिनी बालछड
रतनजोत Dyer’s Alkanet को लालजड़ी और दामिनी बालछड भी कहते हैं। इसका उपयोग मुख्य रूप से रोग़न जोश व्यंजन तरी को लाल रंग देने के लिए किया जाता है।

Fennel Seeds - सौंफ

Fennel Seeds - सौंफ
सौंफ Fennel Seeds मसाले के साथ ही माउथ फ्रेशनर के रूप में यूज होती है। 

Fenugreek Seeds - मेथी बीज

Fenugreek Seeds - मेथी बीज
मेथी बीज Fenugreek Seeds या मेथी के दाने एक मसाले के साथ ही एक औषधि भी है यह शुगर सहित कई बीमारियों में फायदेमंद होती है। 

Flax Seeds - अलसी का बीज

Flax Seeds - अलसी का बीज
अलसी के बीज मसाले के साथ ही सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होते हैं। इसी वजह से अलसी को सुपरफूड भी कहा जाता है।

Food Color - फ़ूड कलर

Food Color - फ़ूड कलर
फ़ूड कलर उन रंगों को कहते हैं, जो खाद्य पदार्थों से तैयार किये जाते है। इसके लिए औरेंज, पालक, चुकंदर आदि का प्रयोग किया जाता है।

Four Seeds - चारों मगज़

Four Seeds - चारों मगज़
चारों मगज़ में चार तरह की सब्जियों के बीज शामिल होते हैं। इन सब्जियों के नाम हैं खीरा Cucumber, खरबूजा Musk Melon, कद्दू Pumpkin और तरबूज Water Melon 

Fragrant Pepper - सुगंधित काली मिर्च

Fragrant Pepper - सुगंधित काली मिर्च
सुगंधित काली मिर्च Fragrant Pepper काली मिर्च की एक प्रजाति है और यह बेहद सुगंधित होती है। 

Frankincense - लोहबान

Frankincense - लोहबान

लोहबान Frankincense एक पेड़ का गोंद या लासा है जो सुगंधित होता है। इसका उपयोग अगरबत्ती और इत्र आदि में होता है। इसका रंग पीला और भूरा होता है। 

Gall Nut - माजूफल

Gall Nut - माजूफल
माजूफल Gall Nut मसाले के साथ ही एक औषधि भी है। आयुर्वेद में इसकी काफी महिमा बताई गयी है।

Garcinia Gummi-gutta - मालाबार इमली

Garcinia Gummi-gutta - मालाबार इमली
मालाबार इमली (Malabar tamarind) को कुदाम पोली या ब्रिंडलबेरी भी कहा जाता है। इसका प्रयोग चटनी या करी में किया है। इस फल के छिलके में उच्च मात्रा में हाइड्रॉक्सीसिट्रिक एसिड होता है, जो वजन घटाने में बेहद प्रभावी माना जाता है।

Garcinia Indica - कोकम

Garcinia Indica - कोकम 

कोकम Garcinia Indica का प्रयोग महाराष्ट्रियन, कोंकणी और गुजराती व्यंजनों में किया जाता है। मुख्य रूप से करी में इमली के विकल्प के रूप में यह उपयोग में लाया जाता है।

Garlic - लहसुन

Garlic - लहसुन
लहसुन Garlic एक प्रमुख मसाला है, जो सभी प्रकार की सब्जियों और नानवेज में प्रयुक्त होता है। इसके अलावा लहसुन की चटनी और लहसुन का अचार भी बनाया जाता है।

Garlic Powder - लहसुन पाउडर

Garlic Powder - लहसुन पाउडर
लहसुन की सूखी हुई कलियों को पीसकर लहसुन का पाउडर Garlic Powder बनाया जाता है। इसका उपयोग आमतौर से मेयोनीज, टोमैटो केचप, टोमैटो सॉस, सलाद ड्रेसिंग, चटनी, अचार और करी वाले व्यंजनों में स्वाद प्रदान करने के लिए किया जाता है।

Garlic Salt - लहसुनी नमक

Garlic Salt - लहसुनी नमक
लहसुनी नमक Garlic Salt एक स्वाद वर्धक नमक है, जोकि नमक और सूखे लहसुन को मिलाकर बनाया जाता है। इसमें एक तिहाई लहसुन पाउडर और बाकी नमक होता है। यह स्वास्थ्य के लिए काफी फायदेमंद है।

Ginger Powder - अदरक पाउडर

Ginger Powder / Ground Ginger - अदरक पाउडर
सूखी हुई अदरक को पीसकर अदरक पाउडर Ginger Powder बनाया जाता है। इसका प्रयोग ग्रेवी, करी, मेरीनेड, स्ट्यू आदि में किया जाता है।

Green Cardamom - छोटी इलाइची

Green Cardamom - छोटी इलाइची
छोटी इलाइची (Elaichi) या हरी इलाइची Green Cardamom मुख्य रूप से व्यंजनों को खुश्बूदार बनाने के लिए मसाले के रूप में इस्तेमाल होती है।

Gum Tragacanth - कतीरा गोंद

Gum Tragacanth - कतीरा गोंद
कुछ पेड़ों से अपने आप उसका रस निकलता रहता है, उसे ही कतीरा गोंद Gum Tragacanth कहते हैं। कीकर या बबूल का गोंद बहुत पौष्टिक होता है। इसके बनाए गोंद के लड्डू जाड़े में शौक से खाए जाते हैं।

Indian Gooseberry (Dry) - सूखा आंवला

Indian Gooseberry (Dry) - सूखा आंवला
सूखा आंवला Indian Gooseberry (Dry) आंवले के फल को सुखा कर बनाया जाता है। इसमें भी हरे आंवले के समान गुण पाए जाते हैं।

Indian Madder - मजीठ

Indian Madder - मजीठ
मजीठ मसाले के साथ साथ एक औषधीय पौधा है। इसकी जड़ों से लाल रंजक निकाला जाता है। इसकी जड़ को मंजिष्ठा कहा जाता है। 

Inknut Terminalia Chebula - हरड

Inknut Terminalia Chebula / Dry Myrobalan - हरड
हरड (Inknut terminalia chebula) मसाले के साथ ही एक आयुर्वेदिक औषधि भी है। यह हाजमे के लिए बेहद उपयोगी होती है।

Juniper Berries - हपुषा जामुन

Juniper Berries - हपुषा जामुन
ये एक प्रकार की बेरी है जो जामुन के जैसी होती है। इसका इस्तेमाल मसाले के रूप में भी होता है।

Kashmiri Lal Mirch Powder - कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

Kashmiri Lal Mirch Powder - कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
जिन व्यंजनों को बिना ज़्यादा तीखा बनाए, चटकीला लाल रंग प्रदान करना होता है, उनमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर Kashmiri Lal Mirch Powder का प्रयोग होता है। इसे करी, सूप और स्ट्यू में साबूत, क्रश कर या पाउडर रुप में मिलाया जा सकता है।

Liquorice - मुलेठी

Liquorice / Licorice - मुलेठी / जेठीमध
मुलेठी मसाले के साथ ही एक उपयोगी औषधि है। मसाले के रूप में इसका प्रयोग मुख्य रूप में पान आदि में डालकर प्रयोग किया जाता है।

Long Pepper - पीपली

Long Pepper - पीपली
यह एक सुगंधित मसाला है, जिसका स्वाद तीखा होता है। यह कई बीमारियों में भी लाभदायक होती है।

Mace (Spice) - जावित्री

Mace (Spice) - जावित्री
जावित्री Mace spice एक ऐसा मसाला है, जो खाने के स्वाद को बढ़ाता है। यह जायफल के ऊपर एक रेशेदार परत के रूप में पाई जाती है।  

Mustard Seeds - राई / सरसों

Mustard Seeds - राई / सरसों
राई या सरसों Mustard Seeds का प्रयोग मुख्य रूप से तड़के में किया जाता है। इसके अलावा अचार आदि में भी इसका प्रयोग मसाले के रूप में होता है।

Nigella Seeds - कलौंजी

Nigella Seeds - कलौंजी
कलौंजी Nigella Seeds एक प्रमुख मसाला है। इसका प्रयोग दवा के रूप में भी होता है। अरब की एक कहावत के अनुसार यह मौत के सिवा हर मर्ज की दवा है।

Niger - रामतिल

Niger - रामतिल
रामतिल एक प्रकार का तिल है, जिसे काला तिल भी कहते हैं। पर यह देखने में भूरा और लम्बा सा होता है। मसाले के अलावा इसके तेल का भी प्रयोग किया जाता है।

Nutmeg - जायफल

Nutmeg - जायफल
जायफल Nutmeg एक प्रमुख भारतीय मसाला है। इसका प्रयोग मिठाई के साथ-साथ स्वादिष्ट व्यंजनों, जिनमें मुख्य रूप से मुगलाई व्यंजन शामिल हैं, में किया जाता है।

Onion Powder - प्याज पाउडर

Onion Powder - प्याज पाउडर
प्याज का पाउडर Onion Powder एक मसाला है, जिसका प्रयोग सूखी सब्जियों में किया जाता है। इसे अचार वगैरह में भी डालते हैं।

Oregano - अजवाइन के पत्ते

Oregano - अजवाइन के पत्ते
अजवाइन के पत्ते Oregano एक प्रकार का मसाला है, जिसका उपयोग करी आदि में किया जाता है।

Paprika - लाल शिमला मिर्च

Paprika - लाल शिमला मिर्च
लाल शिमला मिर्च Paprika भी शिमला मिर्च की ही एक प्रजाति है। इसको सब्जी के साथ सूप और सालसा के रूप में भी प्रयोग करते हैं। 

Pomegranate Seeds Powder - अनारदाना पाउडर

Pomegranate Seeds Powder - अनारदाना पाउडर
अनारदाना पाउडर Pomegranate Seeds Powder सूखे अनार के बीजों को पीस कर बनाया जाता है। इसका प्रयोग दाल और सब्जी में हल्के खट्टेपन के लिए इमली के स्थान पर करते हैं।

Poppy Seeds - खसखस

Poppy Seeds - खसखस
खसखस को अंग्रेजी में पोस्त दाना (Post dana) या पॉपी सीड (Poppy seeds) कहते हैं। यह एक सुगंधित और शीतलता देने वाला मसाला है। इसका उपयोग ठंडाई, शर्बत, जूस में और दूध से बने पदार्थों के साथ ही हलवा, खीर, केक और ब्रैड आदि बनाने में  भी होता है।

Red Chillies - साबित लाल मिर्च

Red Chillies - साबित लाल मिर्च
साबित लाल मिर्च Red Chillies लाल मिर्च के सूखे हुए फल को कहते हैं। इसे पीस कर ही लाल मिर्च पाउडर बनाया जाता है। साबित लाल मिर्च का प्रयोग अनेक व्यंजनों में किया जाता है।

Red Chilli Flakes - लाल मिर्च फ्लेक्स

Red Chilli Flakes - लाल मिर्च फ्लेक्स
कुटी ही लाल मिर्च Crushed Red pepper को लाल मिर्च फ्लेक्स Red Chilli Flakes कहते हैं। इसका प्रयोग वेजिटेबल करी से लेकर, स्ट्यू, क्रिमी सॉस, पास्ता, पिज़्जा, टमाटर से बने व्यंजन आदि में सजावट के लिए किया जाता है।

Red Chilli Powder - लाल मिर्च पाउडर

Red Chilli Powder - लाल मिर्च पाउडर
लाल मिर्च पाउडर Red Chilli Powder मुख्य भारतीय मसाला है, जिसका प्रयोग सभी सब्जियों और दाल आदि में होता है।

Rock Salt - सेंधा नमक

Rock Salt - सेंधा नमक
सेंधा नमक Rock Salt को सैन्धव नमक, लाहौरी नमक या हैलाईट Halite भी कहते हैं। इसका उपयोग मुख्य रूप से व्रत के खाने में किया जाता है।

Rosemary seeds - गुल मेंहदी के बीज

Rosemary seeds - गुल मेंहदी के बीज
गुल मेंहदी Rosemary एक फूल का पौधा है, जिसके बीज को इस्तेमाल मसाले के रूप में भी होता है।

Rose Water - गुलाब जल

Rose Water - गुलाब जल
गुलाब जल का प्रयोग मीठे पकवानों में खुश्बू के लिए किया जाता है। इसके अलावा इसका सौंदर्य प्रसाधन के रूप में भी उपयोग होता है।

Saffron Strands - केसर

Saffron Strands - केसर
केसर Saffron Strands को जाफरान भी कहते हैं। यह खुशबू के कारण विभिन्न व्यंजनों एवं पकवानों में डाला जाता है, जिनमें लस्सी और मीठे पकवान प्रमुख हैं।

Sago - साबूदाना

Sago - साबूदाना
साबूदाना Sago का प्रयोग बच्चों के सुबह के नाश्ते के रुप में खूब होता है। इसके अलावा यह व्रत का मुख्य आहार है। इससे बनी साबूदाना की खिचड़ी, साबूदाना की खीर, और साबूदाना टिक्की बेहद लोकप्रिय हैं।

Salt - नमक

Salt - नमक
नमक Salt एक प्रमुख मसाला है, जिसका प्रयोग सभी प्रकार की दाल, सब्जी और नानवेज में किया जाता है।

Schezwan Pepper - शेजवान काली मिर्च

Schezwan Pepper - शेजवान काली मिर्च
शेजवान काली मिर्च Schezwan Pepper को Teppal और Sichuan Pepper भी कहते हैं। इसका उपयोग तीखेपन के लिए किया जाता है। शेजवान सॉस और शेजवान चटनी भी भारत में लोकप्रिय है।

Screw Pine Essence - केवड़ा जल Screw Pine Essence - केवड़ा जल

केवड़ा एक सुगंधित फूल होता है, जिससे केवड़ा जल बनाया जाता है। यह मीठे पकवानों में खुश्बू लाने के लिए डाला जाता है। इसके अलावा इसका सौंदर्य प्रसादधन व औषधि के रूप में भी प्रयोग होता है।

Star Anise - चक्र फूल

Star Anise - चक्र फूल
चक्र फूल Star Anise एक तरह का गरम मसाला है। इसका इस्तेमाल सब्जी और पुलाव को खुश्बूदार बनाने के लिए किया जाता है। 

Swertia Chirata - चिरायता

Swertia Chirata - चिरायता

चिरायता को किरात और चिरेट्टा भी कहते हैं। यह मसाले के साथ ही दवाई के रूप में भी प्रयोग होता हे।

Tamarind - इमली

Tamarind - इमली
इमली का प्रयोग पकवानों में खट्टापन लाने के लिए किया जाता है। इसके अलावा इमली से मीठी चटनी भी बनाई जाती है।

Tarragon - नागदौना

Tarragon - नागदौना
नागदौना ये पौधे बहुत कड़वे होते थे और इनसे तेज़ महक आती है। मसाले के साथ ही इसका दवा के रूप में इस्तेमाल होता है।

Tea Leaf - चाय पत्ती

Tea Leaf - चाय पत्ती
चाय पत्ती Tea Leaf का प्रयोग स्फूर्ति के लिए किया जाता है। यह भारत का प्रमुख पेय है। इसकी खेती मुख्य रूप से आसाम में की जाती है।

Thyme - अजवाइयन के फूल

Thyme - अजवाइयन के फूल
अजवाइयन एक प्रमुख मसाला है। इसके बीज ही नहीं अजवाइयन के फूल भी मसाले के रूप में यूज होते हैं।

Turmeric Powder - हल्दी पाउडर

Turmeric Powder - हल्दी पाउडर
कच्ची हल्दी को पीस कर हल्दी पाउडर Turmeric Powder बनाया जाता है। यह भारत का प्रमुख सब्जी मसाला है। इसके अलावा इसमें तमाम तरह के रोगों को मारने की क्षमता भी पाई जाती है।

White Pepper - सफ़ेद मिर्च / दखनी मिर्च

White Pepper - सफ़ेद मिर्च / दखनी मिर्च
सफ़ेद मिर्च भी देखने में काली मिर्च की ही तरह सफेद रंग की होती है। इसे दखनी मिर्च भी कहते हैं। यह मसाले के साथ ही दवाई के रूप में भी इस्तेमाल होती है। 

White Sesame Seeds - सफेद तिल

White Sesame Seeds - सफेद तिल
सफेद तिल White Sesame Seeds का उपयोग कुछ मीठे पकवानों में किया जाता है। ठंड के दिनों में तिल की गजक Til ki Gajak और तिल के लड्डू Til ke Ladoo भी बनाकर खाए जाते हैं। ये बेहद स्वादिष्ट होते हैं।

Yeast - खमीर

Yeast - खमीर
खमीर शक्कर और स्टार्च को कार्बन डाइऑक्साइड के बुलबुले और अल्कोहोल में बदलने का काम करता है, जिसकी वजह से वह पदार्थ फूल कर स्पंजी हो जाता है। इसीलिए  ब्रेड, केक (Cake Recipes), भटूरे के आटे (Bhatra Recipe) वगैरह में इसे मिला कर कुछ देर के लिए रखा जाता है।

Yellow Musturd Oil - पीली सरसों का तेल

Yellow Musturd Oil - पीली सरसों का तेल
सरसों दो प्रकार की होती है, काली और पीली। पीली सरसों भी मसाले की तरह कई पकवानों में इस्तेमाल होती है। पीली सरसों का तेल खाने में प्रयोग होता है। यह स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा माना जाता है।

Masala Names in Hindi and English

Chaat Masala - चाट मसाला
Chaat Masala - चाट मसाला

Chicken Masala - चिकन मसाला
Chicken Masala - चिकन मसाला

Dabeli Masala - दाबेली मसाला
Dabeli Masala - दाबेली मसाला

Garam Masala - गरम मसाला
Garam Masala - गरम मसाला

Pav Bhaji Masala - पाव भाजी मसाला
Pav Bhaji Masala - पाव भाजी मसाला

Sambar Masala - सांभर मसाला
Sambar Masala - सांभर मसाला

Tea Masala - चाय मसाला
Tea Masala - चाय मसाला

Vinegar Names in Hindi and English

Apple Cider Vinegar - सेब का सिरका 

Apple Cider Vinegar - सेब का सिरका


Coconut Vinegar - नारियल सिरका

Coconut Vinegar - नारियल सिरका

Malt Vinegar - जौ का सिरका

Malt Vinegar - जौ का सिरका

Sugarcane Vinegar - गन्ने का सिरका
Sugarcane Vinegar - गन्ने का सिरका

White Vinegar - सफेद सिरका
White Vinegar - सफेद सिरका

Chutney Names in Hindi and English

Ginger Garlic Paste - अदरक लहसुन पेस्ट

Ginger Garlic Paste - अदरक लहसुन पेस्ट


Green Chili Sauce - ग्रीन चिली सॉस

Green Chili Sauce - ग्रीन चिली सॉस
 


Mayonnaise - मेयोनेज

Mayonnaise - मेयोनेज


Pizza Sauce - पिज्जा सॉस

Pizza Sauce - पिज्जा सॉस


Red Chili Sauce - रेड चिली सॉस

Red Chili Sauce - रेड चिली सॉस


Schezwan Sauce - शेजवान सॉस

Schezwan Sauce - शेजवान सॉस


Soy Sauce - सोया सॉस

Soy Sauce - सोया सॉस


Tomato Sauce - टमाटर सॉस

Tomato Sauce - टमाटर सॉस
 
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