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छोले भटूरे बनाने की विधि Chole Bhature Recipe in Hindi

दिस॰ 25, 2017 10 comments
आज हम आपके लिए छोले भटूरे बनाने की विधि लाए हैं। छोले भटूरे Chole Bhature एक पंजाबी रेसिपी Punjabi Recipe है। ये एक पॉपुलर स्ट्रीट फूड है और उत्तर भारत में जगह जगह इसके ठेले देखे जा सकते हैं। छोले की सब्जी (Vegetables Names) को भटूरे के साथ सभी पसंद करते हैं। क्योंकि पंजाबी स्टाइल में बने छोले भठूरे बेहद स्वादिष्ट होते हैं। आप भी हमारी स्‍पेशल छोले भटूरे रेसिपी ट्राई करके देखें। हमें उम्मीद है कि छोले भटूरे बनाने की विधि आपको जरूर पसंद आएगी।
  • Servings: 4 person
  • Prep time: 8hour
  • Cook time: 50min
  • Difficulty: Medium

Chole Bhature Recipe in Hindi

आवश्यक सामग्री : Chole Bhature Ingredients

छोले के लिए सामग्री:
  • काबुली चना Chickpea - 01 कप (भिगोया हुआ),
  • हरी मिर्च Green chilli - 01 (कटी हुई),
  • धनिया पाउडर Coriander powder - 01 छोटा चम्मच,
  • लाल मिर्च पाउडर Chilli powder - 1 छोटा चम्मच,
  • छोला मसाला Chickpeas Masala - 01 छोटे चम्मच,
  • हल्दी पाउडर Turmeric powder - 1/2 छोटा चम्चच,
  • आमचूर पाउडर Amchur powder - 1/2 छोटा चम्मच,
  • हींग Asafoetida - 01 चुटकी,
  • काला नमक Black salt - 01 चुटकी,
  • पानी Water - 02 कप।
साबुत मसाला:
  • जीरा Cumin seeds - 1 छोटा चम्मच,
  • तेज पत्ता Cassia - 01 नग,
  • दालचीनी Cinnamon - 02 टुकड़े,
  • लौंग Cloves - 02 नग,
  • इलायची Cardamom - 02 नग,
  • काली मिर्च Black pepper - 05 नग।
पेस्ट के लिए:
  • प्याज Onion - 01 नग (मीडियम साइज का),
  • टमाटर Tomato - 02 नग (मीडियम साइज का),
  • अदरक Ginger - 01 इंच का टुकड़ा,
  • लहसुन Garlic - 04 कलियां,
  • हरी मिर्च Green chilli - 01 नग।
भटूरा के लिए सामग्री:
  • मैदा Flour - 2+1/2 कप,
  • नमक Salt - स्वादानुसार,
  • तेल/घी/बटर Oil/Ghee/Butter - 01 बड़ा चम्मच,
  • गरम पानी Hot Water - आवश्यकतानुसार,
  • तेल Oil - तलने के लिए।
खमीर के लिए:
  • पतला दही Thin curd - 3/4 कप,
  • शक्कर Sugar - 1/2 बड़ा चम्मच,
  • बेकिंग पाउडर Baking powder - 1/2 छोटा चम्मच,
  • मैदा Flour - 3/4 कप,
  • पानी Water - 01 कप। 

छोले भटूरे बनाने की विधि : How to Make Chole Bhature in Hindi

छोले भटूरे रेसिपी एक्‍चुअली दो रेसिपी का कॉम्‍बिनेशन है, छोले बनाने की विधि और भटूरे बनाने की विधि, इसलिए हम दोनों रेसिपी बारी-बारी से देखेंगे। 
 
छोले बनाने की विधि : How to Make Chole in Hindi 
छोले रेसिपी के लिये सबसे पहले प्रेशर कुकर में काबुली चना, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर धीमी आंच पर पकाएं। 5 सीटी होने पर इसे उतार लें।

अब एक कड़ाही में तेल गरम करके साबुत गरम मसाले डालकर भूनें। खुश्बू आने पर इसमें प्याज, टमाटर का पेस्ट डालकर भूनें।


मिश्रण के तेल छोड़ने पर उसमें सारे पाउडर मसाले डालें और 1 मिनट तक भून लें। इसके बाद उबला हुआ चना डालें ओर आवश्यक पानी डालकर धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। मिश्रण को बीच-बीच में ध्यान से चलाते रहें। इसके बाद हरी मिर्च, छोला मसाला डालें और 2 मिनट तक पका लें। 
 
लीजिए, छोले बनाने की विधि कम्प्लीट हो गई। बस इसमें हरी धनिया, प्याज, अदरक, हरी मिर्च और नींबू के स्लाइस से सजाकर परोसें।

भटूरे बनाने की रेसिपी : How to Make Bhature in Hindi
भटूरे रेसिपी के लिये सबसे पहले खमीर बनाने के लिए निकाल गयी सामग्री को आपस में मिला लें। फिर इसे कपड़े से ढंक कर 7-8 घंटे के लिए रख दें।


भटूरा बनाने के लिए मैदा, नमक, घी/बटर और खमीर मिलाकर अच्छे से गूथ लें और फिर उसे कपड़े से ढ़ंक कर 2 घंटे के लिए रख दें। अब आपका आटा भटूरे बनाने के लिए तैयार है। आटे की लोइयां बनाकर बेल लें ओर तेल में हल्की सुनहरी होने तक तल लें।

लीजिए, छोले भटूरे बनाने की विधि कम्प्लीट हो गई। अब गर्मागरम छोले भटूरे Chhole Bhature सर्व करें और पूरे परिवार के साथ खुद भी आनंद लें। 
 
साथ ही आप हमारी पॉपुलर मलाई कोफ्ता, दम आलू, लौकी के कोफ्ते, बेसन की सब्जी, राजमा मसाला रेसिपी भी ट्राई करें। ये रेसिपी भी आपको जरूर पसंद आएंगी।

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