आलू के कोफ्ते बनाने की विधि - Aloo Kofta Curry Recipe in Hindi.

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आलू के कोफ्ते (Aloo Kofta) बनाने की आसान विधि।

आलू एक ऐसी सब्जी है, जो आम तौर से रोज ही बनती है। लेकिन कभी-कभी ऐसा होता है कि आलू के नाम से ही चिढ़ हो जाती है। अगर आप के साथ भी ऐसा होता है है, तो आलू का कोफ्ता ट्राई करें। इसका स्वाद लाजवाब होता है। तो आइए आज आपको बताते हैं आलू के कोफ्ते की रेसिपी।
( English Recipes - Recipes in Roman EnglishUrdu Recipe )

आलू के कोफ्ते बनाने की विधि - Aloo Kofta Curry Recipe in Hindi.
आवश्यक सामग्री (Ingredients):
कोफ्तों के लिये- 
आलू_Potato - 400 ग्राम (उबले हुए),
अरारोट_Ararot - 04 बड़े चम्मच, 
हरा धनिया_Coriander leaf - 01 बड़ा चम्मच (कटी हुई), 
काजू_Cashew - 10 नग (बारीक कतरे हुए), 
तेल_Oil - तलने के लिये,
नमक_Salt - स्वादानुसार।

तरी के लिये-
टमाटर_Tomato - 04 (मीडियम आकार के),
क्रीम_Cream - 1/2 कप,  
तेल_Oil - 03 बड़े चम्मच, 
हरी मिर्च_Green chilli - 02 नग, 
हरा धनिया_Coriander leaf - 01 बड़ा चम्मच (कतरा हुआ), 
अदरक_Ginger - 01 इंच का टुकड़ा,
धनिया पाउडर_Coriander powder - 01 छोटा चम्मच, 
जीरा_Cumin - 1/2 छोटा चम्मच, 
हल्दी पाउडर_Turmeric powder - 1/4 छोटा चम्मच, 
लाल मिर्च पाउडर_Chilli powder - 1/4 छोटा चम्मच,
गरम मसाला_Garam masala - 1/4 छोटा चम्मच, 
नमक_Salt - स्वादानुसार।

आलू के कोफ्ते बनाने की विधि:
आलू के कोफ्ते बनाने के लिए सबसे पहले आलू को छील कर कद्दूकस कर लें। इसके बाद उसमें अरारोट, नमक, हरा धनिया मिला दें और आटे की तरह गूथ लें। 

अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। जब तक तेल गर्म हो रहा है आलू के थोड़े से मिश्रण को लेकर उसके बीच में काजू के 2-3 टुकड़े रख लें और फिर उसे गोल कर लें। ऐसे ही सारे आलू के मिश्रण के गोले बना लें। तेल गर्म होने पर उसमें आलू के गोले डालें और हल्का भूरा होने तक तल लें। 

अब तरी की तैयारी करें। इसके लिए सबसे पहले टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को मिक्सर में बारीक पीस लें। इसके बाद क्रीम को अच्छी तरह से फेंट लें। 

अब एक कढाई में तेल गर्म करें और उसमें जीरा का तड़का लगाएं। उसके बाद उसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालें और हल्का सा भून लें। इसके बाद कढ़ाई में टमाटर का पेस्ट डालें और उसे अच्छ तरह से भून लें। इसके बाद कढ़ाई में क्रीम डालें और इसे तब तक भूनें, जब तक यह तेल न छोड़ दे। 

अब कढ़ाई में 2 कप पानी डाल दें। साथ ही स्वादानुसार नमक भी डालें और उबाल आने तक पकने दें। जब कढ़ाई में उबाल आ जाए, इसमें कोफ्ते डाल दें और 2 मिनट पकाने के बाद गैस बंद कर दें।

लीजिए, आपके स्वादिष्ट आलू के कोफ्ते तैयार हैं। बस इसे हरी धनिया से गार्निश करें और गर्मा-गरम रोटी या पराठों के साथ पराेसें।

 ( कोफ्तों की अन्य रेसिपी के लिये यहां क्लिक करें )
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