अालू का समोसा बनाने की विधि - Aloo Samosa Recipe in Hindi

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अालू का समोसा (Aloo ka Samosa) बनाने की आसान रेसिपी।

समोसा उत्तर भारत का सबसे ज्यादा लोकप्रिय स्ट्रीट फूड_Street Food है। इसे बच्चे से लेकर बड़े तक समान रूप से पसंद करते हैं। और सबसे बड़ी बात यह कि यह खाने में तो स्वादिष्ट होता ही है, बनाने में भी आसान होता है। तो लीजिए, आपके लिए हाजिर है आलू समोसा रेसिपी_Aloo Samosa Recipe:

( English Recipe - Recipe in Roman EnglishUrdu Recipe )

अालू का समोसा बनाने की विधि - Aloo Samosa Recipe in Hindi
आवश्यक सामग्री (Ingredients):
मैदा_Flour - 02 कप, 
घी_Ghee - 1/4 कप, 
गुनागुना पानी_Hot water - आवश्यकतानुसार,
नमक_Salt - स्वादानुसार।

भरावन के लिये- 
आलू_Potato - 04 (मीडियम साइज़ के, उबले हुए), 
हरी मटर के दाने_Green pees - 1/2 कप, 
हरी मिर्च_Green chilli - 2-3 (बारीक कतरी हुई), 
अदरक_Ginger - 01 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ), 
हरी धनिया_Coriander leaves - 02 बड़े चम्मच (बारीक कतरी हुई), 
धनिया पाउडर_Coriander powder - 01 छोटा चम्मच, 
अमचूर पाउडर_Amchur powder - 1/2 छोटा चम्मच, 
गरम मसाला_Garam masala powder - 1/4 छोटा चम्मच, 
तेल_Oil - तलने के लिये,
नमक_Salt - स्वादानुसार।
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अालू का समोसा बनाने की विधि:
अालू का समोसा_Aloo ka Samosa बनाने के लिये सबसे पहले मैदा को छान कर उसमें घी और नमक डाल कर मिला लें। अब आटे में थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालें और आटे को गूंथ लें। आटा थोड़ा टाइट होना चाहिए। आटा गूंथने के बाद उसे गीले कपड़े से ढ़ाक दें और 25-30 मिनट के लिए रख दें। 

उबले हुये आलुओं को छील लें और उन्हें अच्छी तरह से मैश कर लें। इसके बाद एक फ्राई पैन गर्म करें। पैन गर्म होने पर उसमें 1 बड़ा चम्मच तेल डालें और गर्म करें। तेल गर्म होने पर उसमें हरी मिर्च, अदरक और हरी मटर के दाने डालें और हल्का सा भून लें। इसके बाद गैस की आंच स्लो कर दें और पैन को ढक कर 2 मिनट पका लें।

2 मिनट बाद पैन को खोल कर अच्छी तरह से चला लें। फिर उसमें मैश किये हुए आलू डालें और चला लें। इसके बाद हरी मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, नमक और हरी धनिया डालें और 2-4 मिनट भून लें। इसके बाद गैस बंद कर दें।  

अब गुंथे हुये आटे की 8 लोई बना लें। एक लोई को हाथ में लेकर गोल करें फिर उसे बेलन पटरे की सहायता से लगभग 10 इंच लंबी और 6 इंच चौडी पूरी के रूप में बेल लें। इसके बाद बेली हुई पूरी को चाकू की सहायता से बीच से दो बराबर भाग में काट लें।

पूरी के एक हिस्से को हाथ में लेकर तिकोने आकार की बना लें और उसके ऊपर का हिस्सा छोड़ कर किनारे के भाग को मोड कर कोन के आकार की बना लें। अब लोई के कोन में आधे भाग तक आलू का मिश्रण भर दें और फिर ऊपर के हिस्से को मोड़ कर पानी की सहायता से चिपका दें। इसी तरह से सारे समोसे भर कर तैयार कर लें। 

अब कढाई में तेल गरम करें। तेल गरम होने पर आंच को मीडियम कर दें और कढ़ाई में जितने समोसे आ जाएं, डाल दें। समोसों को उलट-पलट कर गोल्डेन ब्राउन कलर के होने तक सेंक लें। इसके बाद उन्हें नैपकिन पेपर पर निकाल लें। 

अब आपके स्वादिष्ट समोसे_Samose तैयार हैं। इन्हें सर्विंग प्लेट में निकालें और मनचाही चटनी या फिर टोमैटो सॉस के साथ परोसें और स्वयं भी आनंद लें। 

नोट- आप चाहें तो समोसे का स्वाद बढ़ाने के लिए भरावन में काजू और किशमिश भी डाल सकते हैं। इससे समोसों का स्वाद बढ़ जाएगा। अगर भरावर में ड्राई फ्रूट डालने हों, तो उन्हें आलू भूनते समय ही उसमें मिला लें।

अगर आप चाहें तो इसी तरह से पनीर समोसे भी बना सकते हैं। पनीर समोसे की रेसिपी यहां देख सकते हैं। 

 ( स्नैक की अन्य रेसिपी के लिये यहां क्लिक करें )
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लज़ीज़ खाना - Laziz Khana: अालू का समोसा बनाने की विधि - Aloo Samosa Recipe in Hindi
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