दम आलू बनाने की विधि - Dum Aloo Recipe in Hindi

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दम आलू_Dum Aloo बनाने की आसान रेसिपी।

आलू_Aloo एक ऐसी सब्जी है, जो सबसे ज्यादा इस्तेमाल की जाती है। इसका कारण यह है कि इसे किसी भी सब्जी के साथ मिक्स करके बना सकते हैं। लेकिन इसके साथ ही साथ खाली आलू की भी बहुत सी मजेदार रेसिपी बनाई जा सकती हैं। ऐसी ही एक रेसिपी है दम आलू_Dum Aloo. यह आलू की एक खास रेसिपी है, जो 'लज़ीज़ खाना' पर पहले भी प्रस्तुत की जा चुकी है। आज दम आलू की एक अलग रेसिपी प्रस्तुत है। हमें यकीन है यह दम आलू रेसिपी_Dum Aloo Recipe आपको पसंद आएगी।


दम आलू बनाने की विधि - Dum Aloo Hindi Recipe
आवश्यक सामग्री (Ingredients):
आलू_Potato - 500 ग्राम (छोटे आकार के),
टमाटर प्योरी_Tomato puree- 01 कप,
प्याज़ का पेस्ट_Onion pest - 02 बड़े चम्मच,
तेल_Oil - 02 बड़े चम्मच,
देशी घी_Pure ghee - 01 बड़ा चम्मच,
अदरक-लहसुन पेस्ट_Ginger-Garlic pest - 01 बड़ा चम्मच,
दही_Curd - 01 बड़ा चम्मच,
धनिया पाउडर_Coriander powder - 01 बड़ा चम्मच,
लाल मिर्च पाउडर_Chilli powder - 02 छोटे चम्मच,
हल्दी पाउडर_Turmeric powder - 01 छोटा चम्मच,
नमक_Salt - स्वादानुसार,
धनिया पत्ती_Coriande leaf - सजाने के लिए।
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दम आलू बनाने की विधि:
दम आलू_Dum Aloo बनाने के लिए सबसे पहले आलू धो कर छील लें। उसके बाद कांटे की सहायता से सभी आलुओं को गोद लें।

अब कढ़ाही मैं घी गरम करें। घी गर्म होने पर उसमें आलुओं को डालें और धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें। उसके बाद प्रेशर कुकर में तेल गरम करें।

तेल गरम होने पर उसमें जीरा डाल कर चटका लें। उसके बाद उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और गुलाबी होने तक तल लें। फिर उसमें प्याज़ डालें और सुनहरा होने तक भून लें।

इसके बाद हल्दी, धनिया, मिर्च पाउडर डालकर दो मिनट तक भूनें। फिर उसमें टमाटर प्योरी डालें और मसाले को तेल छोड़ने तक भून लें।

अब मसाले में भुनें हुए आलू और दही डालें और लगातार चलाते हुए पांच मिनट भून कर नमक और दो ग्लास पानी डालें। इसके बाद कुकर का ढक्कन बंद कर दें और धीमी आंच पर दस मिनट पका लें। 

अब आपके दम आलू_Dum Aloo तैयार हैं। उन्हें गर्मा-गरम निकालें और ऊपर से धनिया पत्ती से सजा कर पराठों के साथ परोसें।

 ( वेज करी की अन्य रेसिपी के लिये यहां क्लिक करें )


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यह रेसिपी दिल्ली से श्रीमती हेमलता श्रीवास्तव ने भेजी है। आप एक कुशल गृहणी हैं और खाना बनाने का विशेष शौक रखती हैं। आप स्‍वयं का रेसिपी ब्‍लॉग भी संचालित करती हैं। इसके अलावा आपको कविता लिखने का भी शौक है।

यदि आप चाहते हैं कि 'रीडर्स रेसिपीज़' कॉलम में आपकी रेसिपी भी प्रकाश‍ित हो, तो अपनी फेवरेट रेसिपी (और उसके फोटोग्राफ) हमें निम्न ईमेल आईडी पर भेज सकते हैं-
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दम आलू बनाने की विधि - Dum Aloo Recipe in Hindi
दम आलू_Dum Aloo बनाने की आसान रेसिपी।
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