चमचम मिठाई बनाने की विधि - Bengali Chumchum Sweet Recipe in Hindi

SHARE:

बंगाली चमचम (Bengali Chum Chum) बनाने की आसान विधि।

चमचम एक पारंपरिक बंगाली मिठाई है। यह छेना से बनती जरूर है, पर इसका स्वाद छेना रसगुल्ला से बेहतर होता है। आप इसे किसी भी खुशी के अवसर पर बना सकते हैं। यह बच्चों को भी बेहद पसंद आती है और बड़ों को भी। तो आइए जानते हैं चमचम रेसिपी।

( Urdu Recipe - Recipe in Roman English - English Recipe )

चमचम मिठाई बनाने की विधि - Bengali Chumchum Sweet Recipe in Hindi
आवश्यक सामग्री (Ingredients):
दूध (Milk) - 01 लीटर,
नींबू का रस (Lemon juice) - 02 बड़े चम्मच,
शक्कर (Sugar) - 450 ग्राम,
अरारोट (Ararot) - 01 बड़ा चम्मच।

भरावन (स्टफिंग) के लिये: 
मावा (खोया) (Mawa) - 70 ग्राम,
शक्कर पाउडर (Sugar powder) - 03 बड़े चम्मच,
इलाइची (Cardamom) - 04 (छील कर पिसी हुई),
पिस्ता (Pistachios) - 08 (बारीक कतरे हुए),
केवड़ा एसेन्स (Kewra essence) - 05 बूंद,
पीला रंग (Yello color) - कुछ बूंदें।
[post_ads]
बंगाली चमचम बनाने की विधि:
चमचम मिठाई बनाने के लिये सबसे पहले किसी बर्तन में दूध को उबाल लें। उबलने के बाद दूध को पांच मिनट के लिए ठंडा होने दें। अब नींबू का रस लेकर उसमें रस के बराबर ही पानी मिला लें और उसे दूध में डालें और चम्मच से चलाएं।

नींबू का रस डालते ही दूध फटना शुरू हो जाता है। जैसे ही वह पूरी तरह से फट जाए, नींबू का रस डालना बंद कर दें। अब एक पतला मलमल का कपड़ा लें और उसे छन्नी के ऊपर रख कर उसमें से दूध को छान लें। छने हुए छेना में ठंडा पानी ऊपर से डाल कर उसे छान लें। उसके बाद कपड़े को चारों ओर से पकड़ कर उसे दबाएं, जिससे छेना का सारा पानी निचुड़ जाए।

अब छेना को एक बर्तन में निकाल लें और उसे मसल-मसल कर चिकना कर लें। उसके बाद उसमें आरारोट डालें और अच्छी तरह से मैश कर लें। उसके बाद उसमें पीला कलर डाल कर उसे अच्छी तरह से मिला लें। अगर आप मिठाई को कलरफुल बनाना चाहें, तो थोड़ा सा खाने वाला रंग भी मिला लें।

अब चमचम के लिए शक्कर का शीरा बना लें। उसके लिए शक्कर और पानी (शक्कर की नाप का दो गुना) लेकर उसे कुकर में गर्म करें। जब तक पानी उबल रहा है, छेना को आठ बराबर भागों में बांट लें। एक भाग को हाथ में लेकर उसे दबा-दबा कर लड्डू की तरह बाइन्ड कर लें।

जब छेना अच्छी तरह से बाइन्ड हो जाए, तो उसे चमचम के आकार में ढ़ाल लें और प्लेट में रख दें। इसी तरह चारों पीस तैयार कर लें। अब तक कुकर में उबाल आ गया होगा और शक्कर घुल गयी होगी।

अब चमचम के सभी पीस शक्कर के पानी में डाल दें। उसके बाद कुकर का ढक्कन बंद कर दें। जैसे ही कुकर में सीटी आने वाली हो, गैस को एकदम धीमा कर दें और सात-आठ मिनट तक पकने दें। आठ मिनट के बाद गैस को बंद कर दें और कुकर को नल के नीचे रख कर ऊपर से पानी गिराएं, जिससे कुकर जल्दी से ठंडा हो जाए। कुकर ठंडा होने पर उसमें से चमचम को चाशनी सहित निकाल लें और तीन-चार घंटे तक रख रहने दें।

अब चमचम की भरावन (स्टफिंग) तैयार करना है। इसके लिए मावा (खोया) को पहले अच्छी तरह से भून लें। उसके बाद उसे ठंडा करके अच्छी तरह से मैश कर लें। फिर उसमें चीनी पाउडर और इलायची पाउडर डालें और उन्हें अच्छी तरह से मिला लें।

अब एक चमचम का पीस उठाएं। उसे हाथ में लेकर उसकी मोटाई वाले हिस्से के बीचोबीच में चाकू की सहायता से चीरा लगाएं। ध्यान रहे चीरा लगाते समय चमचम के दोनों भाग अलग नहीं होने चाहिए। उसके बाद चमचम के दोनों सिरों को हल्का सा फैलाएं और चम्मच की सहायता से उसमें उपयुक्त भरावन भर दें। साथ ही पिस्ता के पांच-छ: पीस भी उसमें डाल दें।

इसके बाद चमचम के दोनों हिस्सों को हल्का सा दबा कर बराबर कर दें और उसे प्लेट में रख दें। इसी तरह से सारे चमचम भर लें और फिर उन्हें ठंडा होने के लिए फ्रिज में एक घंटे के लिए रख दें। 

एक घंटे बाद चमचम को फ्रिज से निकाल लें। आपके बंगाली चमचम पूरी तरह से तैयार हैं। इन्हें प्लेट में निकालें और आनंद लें। वैसे आप चाहें तो इन्हें एक सप्ताह तक फ्रिज में रख कर भी उपयोग में ला सकते हैं।
 ( मिठाई की अन्य रेसिपी के लिये यहां क्लिक करें )


-X-X-X-X-X-
रेसिपी अपडेट के लिए हमारे गूगल प्लस अथवा फेसबुक पेज को लाइक करें अथवा Play Store से Laziz Khana App डाउनलोड करें। 'रीडर्स रेसिपीज़' कॉलम में अपनी रेसिपी छपवाने के लिए इस आईडी पर मेल करें-
keywords: How to make Bengali Chum Chum, Bengali Chum Chum recipe, Cham-Cham Recipe, Ingredients for Bengali Cham Cham, Bengali Chum Chum recipe, Cham-Cham Recipe, cham cham sweet recipe in hindi, cham cham mithai recipe in hindi, chhena recipe in hindi, paneer recipe in hindi, chena recipe in hindi, bengali recipes in hindi, chumchum recipe in hindi, chamcham recipe in hindi, mithai recipe in hindi, diwali mithai, deepawali mithai, Sweet Recipes in Hindi, Traditional Sweet Recipes in Hindi, Bengali Sweets Recipes in Hindi, Festival Recipes in Hindi, चमचम मिठाई, चमचम बनाने की विधि

COMMENTS


नाम

Achar Recipes,13,AK,3,Amla Recipes,6,Announcement,2,Apple Recipes,6,AS,6,ASD,3,Bajra Recipes,1,Banana Recipes,6,Beans and Pulses Recipes,16,Beetroot Recipes,2,Bengali Recipes,6,Besan Recipes,18,Best Festivals Recipes,65,Best Recipes,23,Bhatura Recipes,2,Bhindi Recipes,2,Biryani Recipes,5,Bread Recipes,33,Brockley Recipes,1,Burfi Recipes,6,Cake Recipes,8,Capsicum Recipes,2,Carrot Recipes,4,Chaat Recipes,20,Chhena Recipes,1,Chicken Recipes,8,Chinese Recipes,15,CP,4,Cucumber Recipes,2,Curd Recipes,16,Custard Recipe,1,Cutlets Recipes,1,Dahi Baray Recipes,4,Dhokla Recipes,3,Dosa Recipes,8,Drinks Recipes,12,Egg Fry Recipes,2,Egg Recipes,3,Eggless Cake Recipes,5,Eggless Recipes,1,Fish Recipes,4,Fried Vegetables Recipe,30,Gujarati Recipes,4,Halwa Recipes,22,Health Drinks,8,Holi Recipes,1,HS,14,Hyderabadi Recipes,2,Ice Cream Recipes,7,Idli Recipes,2,Indian Chicken Recipes,7,Indian Chutney Recipes,21,Indian Dessert Recipes,82,Indian Paneer Recipes,37,Indian Potato Recipes,41,Indian Veg Recipes,105,Jack Fruit Recipes,4,Jam Recipes,7,Kachori Recipes,6,Kaddu Recipes,2,Kadhi Recipe,3,Kashmiri Recipes,3,Kebab Recipes,3,Kheer Recipes,9,Ladoo Recipes,6,Lassi Recipes,4,Lauki Recipes,5,Macaroni Recipes,1,Maharashtrian Recipes,5,Malai Kofta,1,Malpua Recipe,1,Manchurian Recipes,1,Mango Recipes,18,Milk Recipes,3,Momos Recipe,1,Mughlai Recipes,1,Murabba Recipe,3,Mushroom Recipes,2,Muslim Recipes,17,Mutton Recipes,5,Naan Recipes,1,non,1,Nonveg Recipes,22,Noodles Recipes,3,North Indian Recipes,26,Oats Recipes,1,Other Recipes,78,oven recipes,4,Pakora Recipes,20,Palak Recipes,5,Paratha Recipes,8,Parwal Recipe,1,Pasta Recipe,2,Peas Recipes,6,Pizza Recipes,5,Poori Recipes,4,Punjabi Recipes,21,QK,5,Raita Recipes,7,Rajasthani Recipes,12,Ramadan Recipes,1,Recipe for Kids,168,Recipes by Readers,44,Regional Recipes,110,Restaurant Reviews,1,RG,6,Rice Recipes,36,Rice Sweets Recipes,6,Roti and Naan Recipes,1,Sabudana Recipes,1,Sambar Recipes,1,Samosa Recipes,3,Sandwich Recipes,7,Sewai Recipes,2,Shahi Tukda,1,Shake Recipes,5,Sharbat Recipes,20,SK,8,Snacks Recipes,74,Soup Recipes,7,South Indian Recipes,13,Soybean Recipes,2,Special,219,Spinach Recipes,1,Street Food Recipes,35,Stuffed Recipes,6,Stuffed Vegetable Recipes,2,Summer Recipes,34,Sweets Recipes,65,Tea Recipes,1,Thandai Recipes,2,Tomato Recipes,4,Uttapam Recipes,1,Veg Biryani Recipes,6,Veg Curry Recipes,32,Veg Kabab Recipes,6,Veg Kofta Recipes,7,Veg Pulao Recipes,9,Vrat Recipes,19,Winter Recipes,70,Zero Oil Recipes,9,
ltr
item
लज़ीज़ खाना - Laziz Khana: चमचम मिठाई बनाने की विधि - Bengali Chumchum Sweet Recipe in Hindi
चमचम मिठाई बनाने की विधि - Bengali Chumchum Sweet Recipe in Hindi
बंगाली चमचम (Bengali Chum Chum) बनाने की आसान विधि।
https://1.bp.blogspot.com/-CLcxznnpTlI/V761I2tyBII/AAAAAAAACDI/pIsQMaKN3vA1F2YLXNC8UUMDj87IkfdawCLcB/s400/chumchum%2Bsweet%2Brecipe.jpg
https://1.bp.blogspot.com/-CLcxznnpTlI/V761I2tyBII/AAAAAAAACDI/pIsQMaKN3vA1F2YLXNC8UUMDj87IkfdawCLcB/s72-c/chumchum%2Bsweet%2Brecipe.jpg
लज़ीज़ खाना - Laziz Khana
http://www.lazizkhana.com/2015/12/bengali-chum-chum-hindi-recipe.html
http://www.lazizkhana.com/
http://www.lazizkhana.com/
http://www.lazizkhana.com/2015/12/bengali-chum-chum-hindi-recipe.html
true
1768880415512950300
UTF-8
Loaded All Posts Not found any posts VIEW ALL Readmore Reply Cancel reply Delete By Home PAGES POSTS View All RECOMMENDED FOR YOU LABEL ARCHIVE SEARCH ALL POSTS Not found any post match with your request Back Home Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS CONTENT IS PREMIUM Please share to unlock Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy