आज हम आपके लिए सांबर मसाला रेसिपी लाए हैं। सांबर एक दक्षिण भारतीय व्यंजन है, जो इडली, डोसा और वड़ा के साथ इस्तेमाल होता है। और स्वादिष्ट सांबर बनाने में सबसे अहम रोल सांबर मसाला Sambar Masala का ही होता है। आमतौर से लोग सांबर बनाने के लिए मसाला (List of Spices with Pictures) बाजार से खरीदते हैं, पर न तो वे प्योर होते हैं और न ही ताजे। इसलिए बेहतर है कि सांबर मसाला घर पर ही बनाया जाए। सांबर मसाला पाउडर Sambar Masala Powder बनाने में बेहद आसान है। इसे आप तीन महीने तक इस्तेमाल कर सकते हैं। लीजिए, झटपट सांभर मसाला बनाने की विधि नोट करें और इसे आज ही ट्राई करें। हमें उम्मीद है कि कि सांबर मसाला पाउडर रेसिपी आपको पसंद आएगी।
- Servings: 20 person
- Time: 5min
- Time: 15min
- Difficulty: Easy
आवश्यक सामग्री : Sambhar Masala Ingredients
- चना दाल Chickpeas Split - 1 1/2 बड़ा चम्मच,
- उड़द दाल Split Black Gram - 1 1/2 बड़ा चम्मच,
- तुअर दाल Pigeon pea - 1 बड़ा चम्मच,
- लाल मिर्च Red chilies - 8-12 नग (स्वादानुसार),
- धनिया Coriander seeds - 4 छोटे चम्मच,
- मेथी Fenugreek seeds 3/4 छोटा चम्मच,
- करी पत्ता Curry leaves - 10 नग,
- जीरा Cumin seeds - 2 छोटे चम्मच,
- हींग Asafoetida - 2 चुटकी (इच्छानुसार),
- हल्दी पाउडर Rurmeric powder - 1/4 छोटा चम्मच।
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सांभर मसाला बनाने की विधि : How to Make Sambhar Masala in Hindi
सांबर मसाला रेसिपी के लिए सबसे पहले सभी दालों को साफ कर लें। साथ ही धनिया और जीरा को देख कर उसकी गंदगी निकाल दें।
अब गैस पर रख कर एक पैन गरम करें। पैन गरम होने पर आंच को स्लो कर दें। अब चना दाल, उड़द दाल, तुअर दाल और मिर्च को पैन में डालें और उलट पलट कर अच्छे से भून लें।
अगर आप मसाला ज्यादा मात्रा में बना रहे हों, तो सभी दालों को अलग अलग करके गहरा सुनहरा होने तक भूनें।
दालें भुन जाने पर पैन में धनिया और मेथी डालें और इसे भी हल्का सा भून लें। ताकि इनकी नमी पूरी तरह से निकल जाए और इनमें सोंधापन आ जाए।
जब मेथी से हल्की सी खुश्बू आने लगे, तो उसमें करी पत्ता डालें और उसे कड़ा होने तक भून लें। इसके बाद पैन में जीरा डालें और इसे भी चलाते हुए अच्छी तरह से भून लें। इसके बाद गैस बंद कर दें।
जब मेथी से हल्की सी खुश्बू आने लगे, तो उसमें करी पत्ता डालें और उसे कड़ा होने तक भून लें। इसके बाद पैन में जीरा डालें और इसे भी चलाते हुए अच्छी तरह से भून लें। इसके बाद गैस बंद कर दें।
गैस बंद करने के बाद पैन में हींग और हल्दी पाउडर डालें और मिक्स कर लें। इसके बाद सभी मसालों को एक प्लेट में निकाल लें और इन्हें ठंडा कर लें।
मसाले ठंडे होने पर इन्हें मिक्सर में डालें और बारीक पीस लें। मसाला पीसने के बाद मिक्सर को तुरंत न खोलें, नहीं तो मसाले के कण किचन में फैल जाएंगे।
अब आपकी सांबर मसाला पाउडर बनाने की विधि कम्प्लीट हुई। पांच मिनट के बाद सांबर मसाला पाउडर को मिक्सर से निकालें और इसे एयर टाइट ग्लास या स्टील के जार में रख लें। इस मसाले को आप तीन महीने तक इस्तेमाल कर सकते हैं।
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