हैदराबादी बिरयानी बनाने की विधि Hyderabadi Chicken Biryani Recipe Hindi

मार्च 27, 2016 0 comments
आज हम आपके लिए दम बिरयानी रेसिपी इन हिंदी Hyderabadi Chicken Biryani Recipe Hindi लेकर आए हैं। मटन बिरयानी, एग बिरयानी की तरह ही Dum Biryani इंडिया में बेहद पॉपुलर है। ये हैदराबादी बिरयानी रेसिपी Hyderabadi Biryani Recipe है, जिसे हैदराबादी दम बिरयानी Hyderbadi Dum Biryani भी कहते हैं। दम बिरयानी खाने में बहुत टेस्‍टी होती है। इसीलिए बिरयानी के शौकीन अक्सर दूसरे से How to Prepare Hyderabadi Chicken Biryani, Chicken Dum Biryani Recipe in Hindi पूछते रहते हैं। आप भी हैदराबादी बिरयानी बनाने की विधि नोट करें और आज ही Hyderabadi Chicken Dum Biryani ट्राई करें। हमें यकीन है कि दम बिरयानी रेसिपी इन हिंदी Hyderabadi Chicken Biryani Recipe Hindi आपको जरूर पसंद आएगी।
  • Servings: 4 person
  • Difficulty: Medium
Hyderabadi Chicken Biryani Recipe in Hindi

आवश्यक सामग्री : Hyderabadi Chicken Biryani Ingredients

  • बासमती चावल_Basmati rice – 200 ग्राम (1/2 घंटा भीगे हुए),
  • चिकन_Chicken – 700 ग्राम,
  • प्‍याज_Onion – 01 नग (कटा हुआ),
  • हरी धनिया_Coriander leaf – 1/2 कप (कटी हुई),
  • पुदीना_Mint – 02 बड़े चम्मच,
  • केसर_Saffron – 01 चम्‍मच,
  • दूध_Milk – 1/2 कप,
  • घी_Ghee – 02 चम्‍मच,
  • तेल_Oil – 05 चम्‍मच,
  • लौंग_Cloves – 03 नग,
  • दालचीनी लकड़ी_Cinnamon stick – 02 इंच का टुकड़ा,
  • छोटी इलायची_Cardamom – 03,
  • काली मिर्च_Black pepper – 08 नग,
  • नमक_Salt – स्‍वादानुसार।
    मैरिनेट करने के लिये सामग्री:
  • दही_Curd – 1/2 कप,
  • हरी मिर्च_Green chilli – 05 (बीच से काट लें),
  • अदरक लहसुन पेस्‍ट_Ginger garlic pest – 01 छोटा चम्‍मच,
  • लाल मिर्च पाउडर_Chilli powder – 01 छोटा चम्‍मच,
  • हल्‍दी पाउडर_Turmeric powder – 1/4 छोटा चम्‍मच,
  • गरम मसाला पाउडर_Garam masala powder – 1/2 छोटा चम्‍मच,
  • हरी धनिया_Coriander leaf – 1/2 कप (बारीक कटी हुई),
  • पुदीने की पत्‍ती_Mint leaf – 1/2 कप (कतरी हुई),
  • नींबू का रस_Lemon juice – 02 छोटे चम्‍मच,
  • नमक_Salt – स्‍वादानुसार।[post_ads]

हैदराबादी बिरयानी बनाने की विधि : How to Make Hyderabadi Chicken Biryani in Hindi

दम बिरयानी रेसिपी इन हिंदी Hyderabadi Chicken Biryani Recipe Hindi के लिए सबसे पहले चिकन अच्छी तरह से धो लें। इसके बाद मैरिनेट वाली सभी सामग्री को आपस में मिक्स करके उसमें चिकन पीस को अच्छी तरह से लपेट दें और मैरिनेट होने के लिए 4-5 घंटे के लिये रख दें। 

अब भीगे हुए चावलों को धुल कर पर्याप्त पानी डाल कर उबाल लें। चावल जब 2/3 भाग पक जाएं, उन्हें उतार लें। चावल में पानी बचा हो, तो उसे निकाल दें।

अब एक पैन में एक चम्मच घी गर्म करें। उसमें लौंग, तेज पत्‍ता, पुदीना और नमक डालें और हल्का सा चला कर चावल डाल दें। चावल को चलाते हुए मध्यम आंच पर 2 मिनट तक फ्राई करें। उसके बाद उन्हें गैस से उतार कर अलग रख दें।


अब एक कटोरी में दूध लेकर उसमें केसर भिगो दें। एक पैन में एक चम्‍मच तेल गरम करें। तेल गरम होने पर उसमें प्‍याज डाल कर भून लें। इसे उतार कर अलग रख दें।

अब एक भारी तले वाले कुकर में बचा हुआ तेल गर्म करें और मेरिनेट किये हुए चिकन पीस फ्राई कर लें। ये पार्ट Chicken Dum Biryani Recipe in Hindi अहम हिस्सा है, इसलिए इसे ध्यान से करें। फ्राई किये हुए चिकन पीस को अलग करके रखते जाएं।

अब उसी कुकर में आधे चावल और बचे हुए घी की एक लेयर बिछाएं। उसके ऊपर फ्राई चिकन, भुना हुआ प्‍याज, बचे हुए मसाले, हरी धनिया और केसर वाला दूध डाल कर ऊपर से बचे हुए चावल की लेयर लगा दें।

अब कुकर का ढक्कन बंद कर दें और धीमी आंच में 20 मिनट तक पकाएं। इसके बाद गैस का स्विच ऑफ कर दें।


लीजिये आपकी हैदराबादी बिरयानी बनाने की विधि कम्‍प्‍लीट हुई। अब आपकी स्वादिष्ट हैदराबादी दम बिरयानी Hyderbadi Dum Biryani तैयार है। इसे गर्मा-गरम निकालें और मनपसंद चटनी के साथ सर्व करें।

अगर बिरयानी में सोंधापन चाहते हैं, तो उसे मिट्टी के बर्तन में पकाएं और उसे ढंकने के लिये बर्तन और ढक्‍कन के बीच में आटे की लोई का उपयोग करें।

साथ ही आप हमारी अन्‍य पॉपुलर अंडा बिरयानी, चिकन मसाला, गलौटी कबाब, अंडा करी, फिश बिरयानी रेसिपी भी ट्राई करें। हमें यकीन है कि ये रेसिपी भी आपको Hyderabadi Chicken Biryani Recipe Hindi की तरह जरूर पसंद आएंगी।
 
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