लहसुन का अचार बनाने की विधि - Garlic Pickle/Lahsun Achar Recipe in Hindi

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लहसुन का अचार_Garlic Pickle बनाने की आसान रेसिपी।

आयुर्वेद में लहसुन_Garlic को अमृततुल्य बताया गया है। यह शरीर में गरमी को बनाए रखता है, इसीलिए इसका प्रयोग शीतकाल में अधिक से अध‍िक करना चाहिए। जो व्यक्ति नियमिन रूप से इसका सेवन करते हैं, उनको अनेक शारीरिक बीमारियों से छुटकारा मिल जाता है। यह उत्तेजक और चर्मदाहक होता है। इसको खाने से रक्त का शोधन होता है शरीर में चुस्ती-फुर्ती आती है। इसीलिए आज हम आपके लिए लहसुन का अचार बनाने का तरीका लेकर हाजिर हुए हैं। लहसुन का अचार खाने में बेहद स्वादिष्ट होता है साथ ही इसे बनाना भी आसान होता है। तो आइए जानते हैं लहसुन अचार रेसिपी_Lahsun Achar Recipe:

( English Recipe - Recipe in Roman English - Urdu Recipe )

लहसुन का अचार बनाने की विधि - Garlic Pickle/Lahsun Achar Recipe in Hindi
आवश्यक सामग्री (Ingredients):
लहसुन की कली_Garlic cloves - 1 1/2 कप,
मेथी दाना_Fenugreek seeds - 1 1/2 बड़ा चम्मच,
लाल मिर्च पाउडर_Red chilly powder - 01 बड़ा चम्मच,
हल्दी पाउडर_Turmeric powder- 01 बड़ा चम्मच,
सफेद सिरका_White vinegar - 02 बड़े चम्मच,
राई दाना_Mustard seeds - 01 बड़ा चम्मच,  
भुना जीरा पाउडर_Roasted cumin powder - 02 छोटे चम्मच, 
कलौंजी_Fennel seeds - 02 छोटे चम्मच,
सौंफ पाउडर_Aniseeds powder - 02 छोटे चम्मच,
हींग_Asafoetida - 1/4 छोटा चम्मच, 
सरसों का तेल_Mustard Oil - 1/2 कप,
नमक_Salt - स्वादानुसार।
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लहसुन का अचार बनाने की विधि:
लहसुन का अचार_Lahsun ka Achar बनाने के लिए सबसे पहले लहसुन की कलियों को छील लें। इसके बाद मेथी दाना को अच्छी तरह से भून कर पीस लें। साथ ही सरसों के तेल को अच्छी तरह से गरम कर लें और फिर उसे ठंडा कर लें। 

इसके बाद एक बड़े पैन में पानी भरकर उबालें। जब पानी उबलने लगे, तब एक चलनी में छिली हुई लहसुन की कलियों को डालकर पैन के ऊपर रख दें और ढ़क दें। लहसुन की कलियों को 5-6 मिनट भाप में पकने दें। इसके बाद गैस बंद कर दें। 

अब लहसुन की कलियों को चलनी से निकालें और एक कॉटन कपड़े पर रख कर 4-5 घंटे के लिए फैला दें, जिससे उनका पानी अच्छी तरह से निचुड़ जाए। 

इसके बाद लहसुन की कलियों को एक कांच के एक सूखे जार में डालें और फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दीे पाउडर, मेथी दाना पाउडर, भुना जीरा पाउडर, सौंफ पाउडर, राई दाना, कलौंजी, हींग, सिरका और नमक मिला दें। 

मिश्रण को मिलाने के बाद इसमें सरसों का तेल डालें और एक बार फिर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। कांच के जार को 4-5 दिन में धूप में रखें। एक दिन धूप दिखाने के बाद इसे सूखे चम्मच से चला लें और मसालों को अच्छी तरह से मिला लें।

अब आपका स्वादिष्ट लहसुन का अचार_Garlic Pickle तैयार है। इसे पराठे, पसंदीदा दाल या मनचाही सब्जी के साथ सर्व करें। इस अचार को आप 3-4 माह तक इस्तेमाल कर सकते हैं। अगर आप अचार को और अध‍िक दिनों तक इस्तेमाल करना चाहें, तो इसे बीच-बीच में धूप दिखाते रहें या फिर फ्रिज में रखकर इस्तेमाल करें।

 ( पनीर की अन्य रेसिपी के लिये यहां क्लिक करें )

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लहसुन का अचार_Garlic Pickle बनाने की आसान रेसिपी।
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