छोले बनाने की विधि - Chole Recipe in Hindi

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पंजाबी छोले (Chole Recipe) बनाने की आसान विधि।

आज हम आपके लिए छोले मसाला रेसिपी लेकर आए हैं। मसालेदार छोले एक पंजाबी रेसिपी है। ये खाने में बहुत स्वादिष्ट होते हैं। इन्हें आप 20 मिनट में तैयार कर सकते हैं और रोटी, भटूरे, पूरी, चावल किसी के साथ भी खा सकते हैं। तो लीजिए, नोट करें छोला रेसिपी_Chola Recipe:

( English Recipe - Recipe in Roman English - Urdu Recipe )

 छोले बनाने की विधि - Chole Recipe in Hindi
आवश्यक सामग्री (Ingredients):
काबुली चने (सफेद चने)_Chickpea - 01 कटोरी,
पनीर - 100 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ), 
टमाटर_Tomato - 3-4 (मीडियम साइज),
प्याज_Onion - 01 नग,
हरी मिर्च_Green chilli - 3-4 नग,
रिफाइंड तेल_Refiend oil - 02 बड़े चम्मच, 
अदरक पेस्ट_Ginger pest - 01 छोटा चम्मच,
धनिया पाउडर_Coriander powder - 01 छोटा चम्मच,
जीरा_Cumin - 1/2 छोटा चम्मच,
लाल मिर्च पाउडर_Chilli powder - 1/2 छोटा चम्मच, 
गरम मसाला_Garam masala powder - 1/2 छोटा चम्मच,
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अमचूर पाउडर_Amchur powder - 1/4 छोटा चम्मच,
खाने का सोडा़_Baking soda - 1/4 छोटी चम्मच,
हरा धनिया_Coriander leaf - 02 बड़े चम्मच (बारीक कतरा हुआ),
नमक_Salt - स्वादानुसार। 

छोले बनाने की विधि:
छोले बनाने के लिए सबसे पहले काबुली चनों को रात भर के लिये भिगो दें। भीगने के बाद चनों को धो कर कुकर में रखें। कुकर में एक छोटा गिलास पानी, खाने का सोडा़ और नमक मिला दें। इसके बाद कुकर का ढक्कन बंद कर दें और उसे गैस पर तेज आंच में उबालें। जब कुकर में 1 सीटी आ जाए, गैस की आंच धीमी कर दें। 5 मिनट तक पकने के बाद गैस बंद कर दें और कुकर की गैस अपने अाप निकलने दें।

जब तक छोले ठंडे हो रहे हैं, एक पैन में 2 छोटे चम्मच तेल डाल कर गरम करें। तेल गरम होने पर उसमें पनीर के टुकड़े डालें और उन्हें हल्का सा तल लें। इसके बाद पैन में गरम मसाला और आधा हरा धनिया मिला दें और चलाकर इसे उतार कर अलग रख दें।

अब मिक्सर में टमाटर, हरी मिर्च, अदरक को डालें और बारीक पीस लें। इसके बाद कढ़ाई में तेल गर्म करें। तेल गरम होने पर उसमें जीरा डालें और अच्छी तरह से भून लें। जीरा भुनने के बाद उसमें प्याज डालें और अच्छी तरह से भून लें। प्याज भुन जाने के बाद कढ़ाई में अमचूर पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और टमाटर अदरक का पेस्ट डालें और अच्छी तरह से भून लें।

जब मसाला तेल छोड़ दे, उसमें एक कप पानी डालें और उबाल आने तक पकायें। उबाल आने पर कढ़ाई में उबले हुए छोले डाल दें और अच्छी तरह से चला दें। अगर आपको छोले की तरी ज्यादा गाढ़ी लग रही हो, तो इसमें आवश्यकतानुसार और पानी मिला दें और उसे पका लें। इसके बाद कढ़ाई में तले हुए पनीर के मिश्रण को कढ़ाई में डालें और चला दें। 2 मिनट तक पकने के बाद गैस बंद कर दें और बची हुई हरी धनिया कढ़ाई में डाल कर चला दें। 

अब आपके स्वादिष्ट छोले तैयार हैं। इन्हें गर्मा-गरम भटूरों, पराठों, पूरी, नान या रोटी के साथ परोसें और पूरे परिवार के साथ आनंद लें।

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छोले बनाने की विधि - Chole Recipe in Hindi
पंजाबी छोले (Chole Recipe) बनाने की आसान विधि।
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