शाही मटर पनीर बनाने की विधि - Matar Paneer Recipe in Hindi

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शाही मटर पनीर (Shahi Matar Paneer) बनाने की आसान विधि।

मटर पनीर की सब्ज़ी_Matar Paneer Ki Sabzi बेहद स्वादिष्ट होती है और यह बेहद आसानी से बन जाती है। इसे दोपहर के लंच या डिनर किसी भी वक्त इस्तेमाल किया जा सकता है। इसलिए जब भी घर में कुछ स्पेशल बनाने का मन करे, मटर पनीर ज़रूर बनाएं। तो लीजिए आपके लिए हाजिर है शाही मटर पनीर रेसिपी_Shahi Matar Paneer Recipe:

( English Recipe - Recipe in Roman EnglishUrdu Recipe )

शाही मटर पनीर बनाने की विधि - Matar Paneer Sabzi Recipe in Hindi. 
आवश्यक सामग्री (Ingredients):
हरी मटर_Green peas - 01 कप,
पनीर_Paneer - 3/4 कप (छोटे पीस में कटा हुआ),
प्याज_Onion 01 (मीडियम साइज की, बारीक कटी हुई),
हरी मिर्च_Green chilli 01 , बारीक़ कटी हुई,
टमाटर_Tomato - 02 नग (कटे हुए),
काजू_Cashew - 5-6 नग (कटे हुए),
लाल मिर्च पाउडर_Chilli powder - 1/2 छोटा चम्म्च,
हल्दी पाउडर_Turmeric powder - 1/4  छोटा चम्मच,
धनिया पाउडर_Coriander powder - 01 छोटा चम्मच,
गरम मसाला पाउडर_Garam masala powder - 1/4 छोटा चम्मच, 
लहसुन_Garlic - 2-3 कलियां,
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अदरक_Ginger - 1/2 इंच का टुकड़ा,
तेल/घी_Oil/Ghee - 1/2 कप,
पानी_Water - 02 बडे चम्मच, 
नमक_Salt - स्वादानुसार।

शाही मटर पनीर बनाने की विधि:
शाही मटर पनीर की सब्ज़ी बनाने के लिए सबसे पहले प्याज, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन को एक साथ मिक्सी में पीस लें। इसके बाद टमाटर को पीस कर उसकी प्यूरी बना लें। इसके बाद काजू में थोड़ा सा पानी मिला कर उसे भी पीस लें। 

अब एक कडाही में 1 बड़े चम्मच तेल डालकर गरम करें और उसमें पनीर के टुकड़ों को हलका भूरा होने तक तल लें। तले हुए पनीर को अलग निकाल कर रख दें। इसके बाद कड़ाही में थोड़ा सा तेल और डालें और फिर उसमें प्याज़ का पेस्ट और नमक डालेें और इसे तेल छोड़ने तक भून लें। इसके बाद मसाले में टमाटर की प्यूरी डालें और इसे भी 5-6 मिनट भून लें। 

इसके बाद कडाही में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर डालें और चम्मच से चलाते हुए 1 मिनट तक भूनें। इसके बाद काजू का पेस्ट डालें और लगातार चलाते हुए 2 मिनट तक भूनें। 

अब कडाही में मटर और 1/2 कप पानी डालें और अच्छी तरह से मिलाकर 2-3 मिनट के लिए पकने दें। इसके बाद पैन में पनीर के टुकड़े डाल दें और 2-3 मिनट के लिए पकने दें। उसके बाद गैस बंद कर दें। 

लीजिए, आपका शाही मटर पनीर तैयार है। इसे गर्मा-गरम निकालें और कुलचा या फिर रोटी के साथ पेश करें। 

नोट:- अगर आप ताजी मटर का इस्तेमाल करें, तो सब्जी बनाने के पहले उसे पानी में 7-8 मिनट तक उबाल लें, नहीं तो मटर कड़ी रह जाएगी। फ्रोजन मटर का इस्तेमाल करने पर उसे उबालने की ज़रूरत नहीं है।

अगर आप सब्जी की ग्रेवी पतली बनाना चाहते हैं, तो हरी मटर के साथ पानी डालते समय उसकी मात्रा थोड़ी बढ़ा दें।

 ( पनीर की अन्य रेसिपी के लिये यहां क्लिक करें )
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