बेसन के लड्डू बनाने की विधि - Besan Ladoo Recipe in Hindi

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बेसन के लड्डू (Besan ke Laddu) बनाने की आसान विधि।

मुंह में लड्डू फूटना एक लोकप्रिय कहावत है। यह कहावत खुशी से जुड़ी है। जैसे खुशी में लड्डू खि‍लाने का रिवाज है, ठीक उसी तरह से खुशी के मौके पर मुंह में लड्डू फूटने की कहावत भी बनी। कहीं, लड्डुओं की बात सुनकर आपके मुंह में पानी तो नहीं आ गया? 

आ गया हो, तो भी कोई बात नहीं, क्योंकि आज हम आपके लिए बेसन के लड्डू Besan ke Laddu बनाने की रेसिपी लेकर आये हैं। बेसन लड्डू रेसिपी Besan Laddu Recipe बहुत आसान है अौर 1 घंटे से भी कम समय में यह बन कर तैयार हो जाते हैं। तो आइए हम साथ-साथ बनाते हैं बेसन के लड्डू।

( English Recipe - Recipe in Roman EnglishUrdu Recipe )

बेसन के लड्डू बनाने की विधि - Besan Laddu Recipe in Hindi
आवश्यक सामग्री (Ingredients):
बेसन_Gram flour - 500 ग्राम,
बूरा/शक्कर_Sugar - 500 ग्राम,
घी_Ghee - 400 ग्राम,
दूध_Milk - 01 बड़ा चम्मच,
इलाइची_Cardamom - 8-9 नग
काजू_Cashew - 02 बड़े चम्मच,
पानी_Water -1 3/4 कप। 
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बेसन का लड्डू बनाने की विधि:
बेसन का लड्डू बनाने के लिये सबसे पहले थोड़ा मोटा पि‍सा बेसन लें और फिर उसे छान लें। इसके बाद कढ़ाई में घी गर्म करें। घी गर्म होने पर उसमें बेसन डाल दें और कलछी से लगातार चलाते हुए बेसन को भूनें।

कुछ देर में बेसन का रंग गोल्डेन ब्राउन हो जाएगा और उसमें से सोंधी सी महक आने लगेगी। जब ऐसा हो, तो एक बड़े चम्मच में पानी लेकर उसके छींटे बेसन में मार दें। इससे बेसन में झाग उठेगा और फिर वह दानेदार बन जाएगा। इससे बेसन का स्वाद भी निखर जाएगा। जब बेसन का झाग समाप्त हो जाए, गैस बंद कर दें और उसे ठंडा होने दें।

जब तक बेसन ठंडा हो रहा है, इलायची को छीलकर उसके दानों को पीस लें और काजू को महीन-महीन कतर लें। लड्डू बनाने के लिए आप बेसन में खड़ी शक्कर भी डाल सकते हैं, उसे पीस कर भी डाल सकते हैं या फिर शक्कर का बूरा भी डाल सकते हैं। चूंकि बेसन में बूरा मिलाने पर लड्डू स्वादिष्ट बनते हैं, इसलिए पहले हम बूरा बना लेते हैं, उसके बाद लड्डू बनाने की प्रक्रिया आगे बढाएंगे।

बूरा बनाने के लिए एक कढ़ाई में शक्कर में पौने चार (1 3/4) कप पानी मिलाकर गर्म करें और उसे बीच-बीच में चलाते रहें। जब शक्कर के घोल में उबाल आने लगे, उसमें दूध डाल दें। दूध के ऊपर तैर आई गंदगी को निकाल दें और इसे 7-8 मिनट पका लें। अब तक घोल जमने की हालत में आ जाएगा।

अब गैस बंद कर दें और दूध को गैस से उतार कर अलग रख दें तथा एक छोटा चम्मच घी शक्कर के घोल में मिला दें और उसे चलाते हुए ठंडा करें। ठंडा होने पर शक्कर का घोल बूरा में बदल जाएगा।

बूरा बनने के बाद बेसन को ठंडा कर लें। जब बेसन ठंडा हो जाए, उसमें बूरा, पिसी हुई इलाइची और काजू के टुकड़े डाल दें और अच्छी तरह से मैश करके मनचाहे आकार के लड्डू बना लें।

लीजिए, आपके स्वादिष्ट बेसन के लड्डू Besan ke Ladoo तैयार है। आप चाहें तो चाहें तो इन्हें तुरंत गर्मा-गरम खाइये या फिर एअर टाइट बाॅक्स में रख 1 महीने तक इस्तेमाल करें।

 ( लड्डू की अन्य रेसिपी के लिये यहां क्लिक करें )
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बेसन के लड्डू बनाने की विधि - Besan Ladoo Recipe in Hindi
बेसन के लड्डू (Besan ke Laddu) बनाने की आसान विधि।
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