स्वादिष्ट रसमलाई बनाने की विध‍ि - Ras Malai Recipe in Hindi

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रसमलाई (Ras Malai) बनाने की आसान विध‍ि।

रसमलाई_Ras Malai का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है, फिर चाहे वह बच्चा हो या बूढ़ा। यह रसगुल्ले की तरह से छेना से बनने वाली बंगाली मिठाई है और घर पर आसानी से बनायी जा सकती है। इसे आप किसी त्यौहार या फिर किसी खास मौके पर बना कर घर वालों को सरप्राइज़ कर सकते हैं। तो लीजिये, नोट करें रसमलाई रेसिपी_Ras Malai Recipe:


स्वादिष्ट रसमलाई बनाने की विध‍ि - Ras Malai Recipe in Hindi.
आवश्यक सामग्री (Ingredients):
छेना_Chhena - 250 ग्राम, 
शक्कर_Sugar - 02 कप, 
दूध_Milk - 01 लीटर, 
काजू_Cashew - 10-12 (बारीक कतरे हुए),
पिस्ता_Pistachios - 10-12 (बारीक कतरे हुए), 
केसर_Saffron - 10-15 धागे, 
चिरौंजी_Charoli - 01 बड़ा चम्मच,
हरी इलाइची_Cardamom - 3-4 (छील कर कूट लें)।
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रसमलाई बनाने की विधि:  
रसमलाई बनाने के लिये सबसे पहले छेना (देखें: छेना बनाने की विध‍ि) को किसी बराबर सतह वाले बर्तन में रखें और उसे मसल-मसल कर मुलायम और चिकना कर लें। जब छेना अच्छी तरह से मुलायम हो जाये, तब समझ जायें कि यह रसमलाई बनाने के लिये पूरी तरह से तैयार है।

अब नींबू के बराबर छेना लें और उसे गोल कर लें। इसके बाद गोले को दोनों हाथों की हथेलियों के बीच में रखें और दबा कर चपटा कर लें। इसी तरह से सारे छेने की टिक्की बना लें, फिर चाशनी की तैयारी करें।

चाशनी बनाने के लिये एक बड़े बर्तन में (जिसमें छेने की टिक्की आ सकें) 3 कप पानी लें और 1/2 कप शक्कर बचाकर शेष पूरी शक्कर पानी में डाल दें और उबालें। जब शक्कर पानी में पूरी तरह से घुल जाए, उसमें छेने की टिक्की डाल दें और फिर तेज आंच में 20 मिनट तक पका लें। 

छेने उबालते समय इस बात का ख्याल रखें कि बर्तन में पानी पर्याप्त मात्रा में रहे और उसमें उबाल आता रहे। अच्छी तरह से पकने पर छेने की टिक्की फूल कर लगभग 2 गुने साइज की हो जाएगी। टिक्की पक जाने पर बर्तन को गैस से नीचे उतार दें और ठंडा होने दें।

अब एक बर्तन में दूध को गर्म करें। जब दूध में उबाल आ जाये, इसमें बची हुई शक्कर, आधे मेवे, कुटी हुई इलायची और केसर डाल दें। दूध को लगातार चलाते हुए पकायें। जब दूध की मात्रा आधी रह जाचये, गैस बंद कर दें। इसके बाद छेने की सभी टिक्की चाशनी से निकाल कर दूध में डाल दें और ठंडी होने दें। ठंडी होने पर रसमलाई को फ्रिज में 1 घंटे के लिये रख दें। 

अब आपकी स्वादिष्ट रसमलाई_Rasmalai तैयार है। बस इसे बचे हुए मेवों से गार्निश करें और फिर सर्विंग बाउल में निकाल कर पूरे परिवार के साथ आनंद लें।

 ( मिठाई की अन्य रेसिपी के लिये यहां क्लिक करें )

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स्वादिष्ट रसमलाई बनाने की विध‍ि - Ras Malai Recipe in Hindi
रसमलाई (Ras Malai) बनाने की आसान विध‍ि।
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