चटपटे आलू मसाला बनाने की विध‍ि - Dry Aloo Masala Recipe in Hindi

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चटपटे आलू मसाला ( Dry Aloo Masala) बनाने की आसान विध‍ि।

आलू (potato) एक ऐसी सब्जी है, जो शाकाहारियों के बीच में सबसे ज्यादा खाई जाती है। इसे न सिर्फ किसी भी सब्जी के साथ मिक्स करके बना सकते हैं, वरन इसे अकेले भी तरह-तरह से बना सकते हैं। उन्हीं में से एक है चटपटे आलू मसाला (Dry Aloo Masala)। ये झटपट बन जाते हैं और खाने में बहुत टेस्टी होते हैं। तो फिर देर न करें और नोट करें आलू मसाला रेसिपी (Dry Aloo Masala Recipe):


चटपटे आलू मसाला बनाने की विध‍ि - Dry Aloo Masala Recipe in Hindi
आवश्यक सामग्री (Ingredients):
छोटे आलू (Baby potatoes) - 500 ग्राम,
अदरक (Ginger) - 01 छोटा चम्मच (कसी हुई),
हरी मिर्च (Green chilli) - 03 नग (पिसी हुई),
कसूरी मेथी (Fenugreek seeds) - 02 छोटा चम्मच,
लहसुन पेस्ट (Garlic pest) - 01 छोटा चम्मच,
गरम मसाला (Garam masala) - 01 छोटा चम्मच,
आमचूर पाउडर (Amchur powder) - 01 छोटा चम्मच,
जीरा पाउडर (Cumin powder) - 1/2 छोटा चम्मच,
मिर्च पाउडर (Chilli powder) - 1/4 छोटा चम्मच,
हल्दी पाउडर (Turmeric powder) - 1/4 छोटा चम्मच,
पंचफोरन (Panchforan) - 1/4 छोटा चम्मच,
तेल (Oil) - 02 बडे चम्मच,
नमक (Salt) - स्वादानुसार 
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चटपटे आलू मसाला बनाने की विधि:
चटपटे आलू मसाला बनाने के लिये सबसे पहले आलुओं को धो कर उबाल लें। फिर इन्हें छील लें। अब फ्राई पैन में एक बड़ा चम्मच तेल डाल कर गरम करें। तेल गरम होने पर उसमें पंचफाेरन का तड़का लगायें। उसके बाद हल्दी डालें और फिर आलू डाल कर फ्राई कर लें। फ्राई होने पर उन्हें निकाल कर अलग रख लें।

पैन में बचा हुआ तेल डालकर उसे गरम करें। तेल गरम होने पर उसमें जीरा डाल कर तड़का लगायें और फिर हरी मिर्च का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट, आमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और और नमक डाल कर अच्छी तरह से भून लें। 

मसाले भुन जाने पर पैन में आलू डालें और 2 मिनट तक चलाते हुए भूनें। फिर पैन में कसूरी मेथी डालें और उसे अच्छी तरह से भून लें। उसके बाद गैस बंद कर दें। 

अब आपके चटपटा आलू मसाला (Dry Aloo Masala) तैयार हैं। इन्हें प्लेट में निकालें और गर्मा-गरम पराठों के साथ सर्व करें। 

(आलू की अन्य रेसिपी के लिये यहां क्लिक करें!)
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यह रेसिपी हमें सुश्री अर्चना सिंह ने भेजी है। आप मयूर विहार, दिल्ली में रहती हैं और कुकिंग में नये-नये प्रयोग करती रहती हैं। आपकी अन्य रेसिपी यहां क्लिक करके पढ़ सकते हैं।

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चटपटे आलू मसाला ( Dry Aloo Masala) बनाने की आसान विध‍ि।
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