हैदराबादी दम बिरयानी बनाने की विधि - Hyderbadi Dum Biryani Recipe in Hindi

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हैदराबादी चिकन बिरयानी_Hyderbadi Chicken Biryani बनाने की रेसिपी।

हैदराबादी दम बिरयानी_Hyderbadi Dum Biryani में चिकन का इस्तेमाल किया जाता है। यह अपने लज़ीज़ टेस्ट के कारण सारी दुनिया में मशहूर है। अगर आप नॉनवेज के शौकीन हैं, तो यह बिरयानी आपको अवश्य पसंद आएगी। आइए जानते हैं हैदराबादी दम बिरयानी रेसिपी_Hyderbadi Dum Biryani Recipe:


हैदराबादी दम बिरयानी बनाने की विधि - Hyderbadi Dum Biryani Recipe in Hindi
आवश्यक सामग्री (Ingredients):  
बासमती चावल_Basmati rice - 200 ग्राम (1/2 घंटा भीगे हुए),
चिकन_Chicken - 700 ग्राम,
प्‍याज_Onion - 01 नग (कटा हुआ),
हरी धनिया_Coriander leaf - 1/2 कप (कटी हुई),
पुदीना_Mint - 02 बड़े चम्मच,
केसर_Saffron - 01 चम्‍मच,
दूध_Milk - 1/2 कप,
घी_Ghee - 02 चम्‍मच,
तेल_Oil - 05 चम्‍मच,
लौंग_Cloves - 03 नग,
दालचीनी की लकड़ी_Cinnamon stick - 02 इंच का टुकड़ा,
छोटी इलायची_Cardamom - 03,
काली मिर्च_Black pepper - 08 नग,
नमक_Salt - स्‍वादानुसार।
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मैरिनेट करने के लिये सामग्री:
दही_Curd - 1/2 कप,
हरी मिर्च_Green chilli - 05 (बीच से काट लें),
अदरक लहसुन पेस्‍ट_Ginger garlic pest - 01 छोटा चम्‍मच,
लाल मिर्च पाउडर_Chilli powder - 01 छोटा चम्‍मच,
हल्‍दी पाउडर_Turmeric powder - 1/4 छोटा चम्‍मच,
गरम मसाला पाउडर_Garam masala powder - 1/2 छोटा चम्‍मच,
हरी धनिया_Coriander leaf - 1/2 कप (कटी हुई),
पुदीने की पत्‍ती_Mint leaf - 1/2 कप (कटी हुई)
नींबू का रस_Lemon juice - 02 छोटे चम्‍मच,
नमक_Salt - स्‍वादानुसार।

हैदराबादी दम बिरयानी बनाने की विधि:
हैदराबादी दम बिरयानी_Hyderbadi Dum Biryani या हैदराबादी चिकन बिरयानी_Hyderbadi Chicken Biryani बनाने के लिए सबसे पहले चिकन अच्छी तरह से धो लें। इसके बाद मैरिनेट वाली सभी सामग्री को आपस में मिक्स करके उसमें चिकन पीस को अच्छी तरह से लपेट दें और मैरिनेट होने के लिए 4-5 घंटे के लिये रख दें। 

अब भीगे हुए चावलों को धुल कर पर्याप्त पानी डाल कर उबाल लें। चावल जब 2/3 भाग पक जाएं, उन्हें उतार लें। चावल में पानी बचा हो, तो उसे निकाल दें। अब एक पैन में एक चम्मच घी गर्म करें। उसमें लौंग, तेज पत्‍ता, पुदीना और नमक डालें और हल्का सा चला कर चावल डाल दें। चावल को चलाते हुए मध्यम आंच पर 2 मिनट तक फ्राई करें। उसके बाद उन्हें गैस से उतार कर अलग रख दें।

अब एक कटोरी में दूध लेकर उसमें केसर भिगो दें। एक पैन में एक चम्‍मच तेल गरम करें। तेल गरम होने पर उसमें प्‍याज डाल कर भून लें। इसे उतार कर अलग रख दें। अब एक भारी तले वाले कुकर में बचा हुआ तेल गर्म करें और मेरिनेट किये हुए चिकन पीस फ्राई कर लें। चिकन पीस को अलग करके रख दें।

अब उसी कुकर में आधे चावल और बचे हुए घी की एक लेयर बिछाएं। उसके ऊपर फ्राई चिकन, भुना हुआ प्‍याज, बचे हुए मसाले, हरी धनिया और केसर वाला दूध डाल कर ऊपर से बचे हुए चावल की लेयर लगा दें। अब कुकर का ढक्कन बंद कर दें और धीमी आंच में 20 मिनट तक पकाएं। 

लीजिये आपकी स्वादिष्ट हैदराबादी चिकन बिरयानी_Hyderbadi Chicken Biryani तैयार है। इसे गर्मा-गरम निकालें और मनपसंद चटनी के साथ सर्व करें। अगर बिरयानी में सोंधापन चाहते हैं, तो उसे मिट्टी के बर्तन में पकाएं और उसे ढंकने के लिये बर्तन और ढक्‍कन के बीच में आटे की लोई का उपयोग करें।

 ( बिरयानी की अन्य रेसिपी के लिये यहां क्लिक करें )
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