बालूशाही बनाने की विधि - Balushahi Recipe in Hindi

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बालूशाही मिठाई_Balushahi Sweet बनाने की आसान रेसिपी।

बालूशाही_Baloo Shahi उत्तर भारत की एक पारम्परिक मिठाई है। कुछ जगहों पर इसे खुरमी (Khurmi) भी कहते हैं। यह खाने में बेहद स्वादिष्ट होती है। कुछ लोग बालूशाही के खस्तेपन की वजह से भी इसके मुरीद होते हैं। बालूशाही बनाने में मावा (खोया) का इस्तेमाल नहीं होता है, इसलिए इसे एयरटाइट डिब्बे में रख कर काफी दिनों तक उपयोग कर सकते हैं। आइए आज जानते हैं बालूशाही रेसिपी_Balushahi Sweet Recipe:


बालूशाही बनाने की विधि - Balushahi Sweet Recipe in Hindi
आवश्यक सामग्री (Ingredients):
मैदा_Wheat flour - 500 ग्राम,
शक्कर_Sugar - 600 ग्राम,
घी_Ghee - 150 ग्राम,
दही_Curd - 1/2 कप,
बेकिंग सोडा_Baking soda - 01 छोटा चम्मच,
घी_Ghee - तलने के लिये।
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बालूशाही बनाने की विधि:
बालूशाही मिठाई_Bali Shahi Sweet बनाने के लिये सबसे पहले मैदा को छान लें। इसके बाद मैदा में दही और बेकिंग सोडा मिलाएं और गुनगुने पानी की सहायता से हल्का टाइट गूंथ लें। जब सारी सामग्री एक में अच्छी तरह से मिक्स हो जाए, आटे को गीले कपड़े से ढ़क कर 20 मिनट के लिए रख दें।

20 मिनट बाद आटे को एक बार हल्के हाथों से मिक्स करें और फिर आटे की छोटी-छोटी (नींबू जितनी) लोइयां बना लें। इन लोइयों को गोल करने के बाद हथेली की सहायता से दबा कर चपटा करें और फिर ऊपर से अंगूठे से दबा कर बीच में (चित्र के अनुसार) गड्ढा बना लें।

अब एक कडाही में घी डाल कर गरम करें। घी गरम होने पर आंच को धीमी कर दें और उसमें बालूशाही डाल कर सुनहरी होने तक तल लें।

इसके बाद शक्कर में लगभग 500 एमएल पानी मिलाकर गैस पर चढाएं और पकाकर 01 तार की चाशनी बना लें। चाशनी तैयार होने पर गैस बंद कर दें और गरम चाशनी में ही सिंकी हुई बालूशाही डाल दें। इन्हें लगभग 20 मिनट तक चाशनी में डूबी रहने दें।

15 मिनट के बाद बालूशाही को चाशनी से किसी बड़े बर्तन में निकाल लें और एक-एक बालूशाही अलग-अलग करके पंखे के नीचे रख दें, जिससे बालूशाही की चाशनी सूख जाए।

अब आपकी स्वादिष्ट बालूशाही खाने के लिए तैयार है। चाहें तो इन्हें ताज़ा-ताज़ा खाएं और चाहें तो एयरटाइट बॉक्स में रख कर 15 दिनों तक इस्तेमाल करें।
 ( मिठाई की अन्य रेसिपी के लिये यहां क्लिक करें )
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