दही पूरी बनाने की विधि‍ - Dahi Puri Recipe in Hindi

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गोलगप्पे (Gol Gappe) बनाने की आसान विध‍ि।

पानी पूरी/गोलगप्पा इंडिया का टॉप स्ट्रीट फूड (street food) है। गोलगप्पा को कहीं पानी-पूरी, कहीं पानी के बताशे, तो कहीं पटाखे कहा जाता है। लेकिन इसका नाम चाहे जो हो, लोग इसके स्वाद के और खासकर इसके पानी के दीवाने होते हैं। लेकिन जब गोलगप्पा पानी के साथ न खाकर दही के साथ खाया जाता है, तो यह दही पूरी (Dahi Puri) बन जाता है और अपने चटपटे स्वाद के कारण बच्चों और बड़ों सभी को भाता है। इसलिए आज हम आप आपको चाट रेसिपी की श्रृंखला में दही पूरी रेसिपी (Dahi Puri Recipe) बता रहे हैं। तो अब बातों में टाइम न वेस्ट करें और दही पूरी बनाने की विधि‍ नोट करें।


दही पूरी बनाने की विधि‍ - Dahi Puri Hindi Recipe
आवश्यक सामग्री (Ingredients):
गोलगप्पे (Golgappe) - आवश्यकतानुसार,
आलू (Potato) - 06 (उबले एवं मैश किये),
प्याज (Onion) - 04 (बारीक कटा हुआ),
बेसन के सेंव (Gram Flour Senv) - 200 ग्राम,
दही (Curd) - 01 कप,
चाट मसाला (Chat masala) - 02 छोटा चम्मच।

मीठी चटनी के लिए:
खजूर (Dates) - 50 ग्राम,
इमली (Tamarind) - 50 ग्राम,
गुड (Jaggery) - 50 ग्राम,
लाल मिर्च पाउडर (Red chilli powder) - 1/2 छोटा चम्मच,
नमक (Salt) - स्वादानुसार।
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हरी चटनी के लिए:
हरी धनिया (Green coriander) - 150 ग्राम,
पुदीना पत्ती (Mint leaves) - 50 ग्राम,
हरी मिर्च (Green chilli) - 05,
नींबू का रस (Lemon juice) - 02 चम्मच,
लौंग (Cloves) - 03
नमक (Salt) - स्वादानुसार।

दही पूरी बनाने की विधि‍:
दही पूरी (Dahi Puri) बनाने के लिये सबसे पहले दोनों चटनियां तैयार कर लें। मीठी चटनी के लिए खजूर और इमली के बीज निकाल कर उन्हें थोडी देर के लिए पानी में भ‍िगो दें। उसके बाद इन्हें निकाल कर चटनी की अन्य सामग्री के साथ मिला कर ग्राइंडर में पीस लें।

अगर आपको चटनी की मीठापन बढ़ाना हो, तो गुड थोड़ा सा बढ़ा लें। इसी प्रकार हरी चटनी बनाने के लिए उसको भी ग्राइंडर में पीस लें। चटनी में आवश्यकतानुसार पानी का प्रयोग करें। पर ध्यान रहे कि चटनी न तो ज्यादा गाढ़ी हो और न ही ज्यादा पतली।

अब गोलगप्पों को ऊपर की ओर से थोड़ा थोड़ा तोड़कर उन्हें एक प्लेट में रखते जाएं। उनमें आवश्यकतानुसार मैश्ड आलू, कटा हुआ प्याज और दही डालें। उसके बाद मीठी और हरी चटनी टेस्ट के अनुसार डालें आैर ऊपर से सेव और चाट मसाला डाल कर परोसें।
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लज़ीज़ खाना - Laziz Khana: दही पूरी बनाने की विधि‍ - Dahi Puri Recipe in Hindi
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