तवा कुलचा बनाने की विधि - Tava Kulcha Recipe in Hindi

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तवा कुलचा (Tava Kulcha) बनाने की आसान विधि।

कुलचे (Kulche) पराठे अथवा पूरी का एक बेहतर विकल्प है, जो किसी त्यौहार / पार्टी के मौके पर तन्दूर में बनाये जाते हैं। इन्हें सादा भी बनाया जा सकता है और पनीर अथवा आलू भर कर भी। कुछ लोग इन्हें ओवन में भी बनाते हैं। लेकिन आज हम आपको घर पर साधारण तवे पर कुलचे बनाने की रेसिपी (Tava Kulcha Recipe) बता रहे हैं। हमें यकीन है कि ये रेसिपी आपको पसंद आएगी।


( Urdu Recipe - Recipe in Roman English - English Recipe )

तवा कुलचा बनाने की विधि - Tava Kulcha Hindi Recipe
आवश्यक सामग्री (Ingredients):
मैदा (Wheat flour) - 200 ग्राम,
दही (Curd) - 1/4 कप,
शक्कर (Sugar) - 01 छोटा चम्मच,
बेकिंग सोडा (Bakimg soda) - 1/4 छोटा चम्मच,
कसूरी मेथी (Kasuri Methi) - 02 बड़े चम्मच,
हरा धनिया (Coriander) - 02 बड़े चम्मच (कतरा हुआ),
तेल (Oil) - 02 बड़े चम्मच,
नमक (Salt) - स्वादानुसार।
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तवा कुलचा बनाने की विधि:
कुलचे बनाने के लिए सबसे पहले मैदा को छान लें। उसके बाद उसमें दही, शक्कर, बेकिंग सोडा, नमक, और तेल डाल कर अच्छी तरह से मिला लें। इसके बाद उसे गुनगुने पानी से चपाती के आटे से थोड़ा नरम गूंथ लें। ध्यान रहे आटा एकदम मुलायम और चिकना गुंथना चाहिए, तभी कुलचे अच्छे बन पाएंगे।

अब हाथ में थोड़ा सा तेल लगाकर आटे में लगा दें और उसे किसी गहरे बर्तन में करके गीले कपड़े से ढक दें और किसी गरम स्थान पर 4-5 घंटे (ठंडा मौसम होने पर आटे को 11-12 घंटे के लिए रखें) के लिए रख दें।

इतने समय के बाद आटा थोड सा फूल जाएगा। यदि आटा ठीक तरह से न फूला हो, तो समझ जाएं कि अभी वह कुलचे के लिए तैयार नहीं है और उसे कुछ और समय के लिए रखने की ज़रूरत है। 

फूले हुए आटे को लेकर उसे दबा-दबा कर चिकना कर लें और फिर उसे लगभग 10 लोइयों में बांट लें। अब तवा को आग पर रखें और उसे गरम करें। गरम होने पर तवा पर हल्का सा तेल लगा दें। उसके बाद आटे की एक लोई लेकर उसमें हल्का सा मैदा लगाएं और बेलन की सहायता से 1/2 सेमी0 की मोटाई में बेल लें।

बेलने के बाद लगभग आधा छोटा चम्मच कसूरी मैथी और थोड़ी सी कटी धनिया उसपर डालें और हाथ से दबा दें। उसके बाद कसूरी मैथी वाली सतह को ऊपर करते हुये कुलचे को तवे पर डाल दें। जब कुलचा थोडा सा फूलने लगे, तो उसे पलट दें।

जब कुलचे की दूसरी सतह भी हल्की सी सेंक जाए जाए, तो उसकी एक सतह पर थोड़ा सा घी लगाएं और उसे सेंक लें। इसी तरह दूसरी सतह को भी घी लगा कर सेंकें। सिंकने पर कुल्चा हल्का ब्राउन चित्तीदार हो जाएगा। 

अब आपका तवा कुलचा (Tava Kulcha) तैयार है। इसे प्लेट में रखें और गर्मा-गरम फ्राईड वेजीटेबल्स अथवा चटपटी करी के साथ परोसें।
 ( अन्य पंजाबी रेसिपी के लिये यहां क्लिक करें )


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तवा कुलचा बनाने की विधि - Tava Kulcha Recipe in Hindi
तवा कुलचा (Tava Kulcha) बनाने की आसान विधि।
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