पेठा बनाने की विधि - Petha Recipe in Hindi

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पेठा मिठाई_Petha Sweet बनाने की आसान रेसिपी।

आपने आगरा की मशहूर मिठाई पेठा_Agra Ka Petha का नाम तो सुना ही होगा। यह मिठाई जिस फल से तैयार की जाती है, उसे पेठा_Petha Fruit अथवा कुम्हड़ा_Gourds कहा जाता है। यह देखने में कद्दू जितना बड़ा होता है, पर इसका रंग लौकी की तरह होता है आैर उसपर सफेदी दिखाई पड़ती है। पेठा बच्चों को बहुत भाता है और इसे बनाने के लिए पके फल का प्रयोग किया जाता है। तो अाइए जानते हैं पेठा रेसिपी_Petha Recipe, हमें विश्वास है कि यह नॉर्थ इंडियन रेसिपी आपको अवश्य पसंद आएगी।


रसीली पेठा मिठाई बनाने की विधि - Petha Sweet Recipe in Hindi
आवश्यक सामग्री (Ingredients):
पेठे का फल_Gourds or white pumpkin - 01 किलोग्राम,
शक्कर_Sugar -750 ग्राम,
केवड़ा एसेन्स_Kewda essence -1/2 छोटा चम्मच,
फिटकरी_Alum -1/4 छोटा चम्मच,
केसर या खाने वाला रंग_Saffron or Sweet color - 3-4 बूंदें।
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पेठा मिठाई बनाने की विधि:
पेठा_Petha बनाने के लिए सबसे पहले पेठे के फल को छील कर उसके बीज और उसके आसपास का मुलायम भाग निकाल दें। फल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें कांटे (फोर्क) से अच्छी तरह से गोद दें। अब एक बर्तन में इतना पानी लें, जिसमें पेठे के टुकड़े डूब सकें। पानी में फिटकरी डाल कर घोल दें। उसके बाद पेठे के कटे हुए टुकड़े उस घोल में डाल दें और दो घंटे के लिए ढ़क कर रख दें।

दो घंटे बाद पानी से पेठे के टुकड़े निकाल लें और उसे साफ पानी से अच्छी तरह धुल लें। उसके बाद एक बर्तन में पेठे डूबने जितना पानी लेकर गरम करें। जब ये पानी खौलने लगे, इसमें पेठे के टुकड़े डाल दें। 5-6 मिनट में पेठे के टुकड़ों का रंग बदलने लगेगा। अब गैस को बंद कर दें और पेठे के टुकड़ों को पानी से निकाल लें।

एक बड़े बर्तन में पेठे और शक्कर को एक साथ रख कर धीमी आंच पर पकाएं। थोड़ी देर में पेठे के टुकड़ों से पानी निकलले लगेगा, जिससे शक्कर घुल जाएगी। शक्कर के पिघलने पर उसमें खाने वाला रंग डाल दें और मीडियम आंच पर पेठे को पकाते रहें।

थोड़ी देर में चाशनी और पेठे का गूदा काफी गाढ़े हो जाएंगे। अब गैस को बंद कर दें और पेठे को 5-6 घंटे के लिए ढ़क कर रख दें। इससे पेठे में बची चाशनी सूख जाएगी और बढिया रसीला पेठा तैयार हो जाएगा।

छ: घंटे के बाद पेठे को एक बर्तन से निकाल लें और उसपर केवड़ा जल छिड़क कर उसे मनचाहे साइज़ में काट लें। अगर पेठा ज्यादा रसीला हो, तो इसे किसी जाली पर रख कर पंखे के नीचे चार-पांच घंटे रख दें। इससे सूखा पेठा_Dry Petha Sweets तैयार हो जाएगा और उसे फ्रिज में रखकर लम्बे समय तक इस्तेमाल किया जा सकेगा।
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पेठा मिठाई_Petha Sweet बनाने की आसान रेसिपी।
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