बेसन की बर्फी बनाने की विधि- Besan Barfi Recipe in Hindi

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बेसन की बर्फी (Besan Barfi) बनाने की आसान विधि।

कोई त्यौहार का मौसम हो या फिर बच्चों के लिए कुछ विशेष बनाना हो, तो बेसन की बर्फी_Besan Barfi सबसे उपयुक्त व्यंजन है। इसका कारण यह है कि यह पंजाबी / मुस्लिम मिठाई तुरत-फुरत तैयार हो जाती है और सब के मन को भाती है। तो फिर देर किस बात की है, आप भी इसे ट्राई करें बेसन बर्फी रेसिपी_Besan Barfi Recipe, यकीन मानें आप भी इसके दीवाने हो जाएंगें।



बेसन की बर्फी बनाने की विधि- Besan Barfi Recipe in Hindi
आवश्यक सामग्री (Ingredients):
बेसन (Gram flour) - 250 ग्राम,
शक्कर (Sugar) - 250 ग्राम,
देशी घी (Desi Ghee) - 200 ग्राम,
दूध (Milk) - 02 बड़े चम्मच,
काजू (Cashew) - 02 बड़े चम्मच (बारीक कतरे हुए),
बादाम (Almond) - 02 बड़े चम्मच (बारीक कतरे हुए),
पिस्ता (Pistachios) - 01 बड़ा चम्मच (लम्बे कटे हुए),
हरी इलाइची (Green cardamom) - 05 (छीलकर पीसी हुई)।
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बेसन की बर्फी बनाने की विधि: 
बेसन की बर्फी_Besan Barfi बनाने के लिये सबसे पहले एक बर्तन में बेसन लेकर उसमें दूध और दो बड़े चम्मच घी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से मिला लें। मिश्रण में गुलठियां न रह जाएं, इसके लिए मिश्रण को स्टील के तार वाली छलनी से छान लें। अब कढ़ाई में घी डालकर गरम करें। घी गर्म होने पर उसमें बेसन डालें और लगातार चलाते हुए अच्छी तरह से भून लें। 

बेसन को एक प्लेट में निकाल कर रख दें। उसके बाद बर्तन में शक्कर और 1/2 कप पानी डालें और चलाते हुए पकाएं। जब शीरे में दो तार की चाशनी बनने लगे, तो उसमें बेसन डाल दें और चलाते हुए पकाएं। साथ ही उसमें इचाइची पाउडर, बादाम और काजू भी डाल दें। जब बेसन का मिश्रण जमने वाली स्थिति में पहुंच जाए उसे गैस से उतार लें। 

अब एक समतल थाली में थोड़ा घी डालकर उसकी सतह चिकनी कर लें। उसके बाद बेसन का मिश्रण थाली में कलछी की सहायता से बराबर फैला दें। बर्फी के ऊपर कतरे हुए पिस्ता डाल दें और चम्मच की सहायता से बर्फी की सतह को बराबर कर दें औद 2 घंटे के लिए रख दें।

2 घंटे बाद बेसन की बर्फी_Besan Barfi जम कर तैयार हो जाएगी। अब एक तेज धार का चाकू लें और बर्फी को मनचाहे आकार में काट लें और परोसें। इसे आप एयर टाइट बर्तन में रख कर 10-12 दिनों तक उपयोग कर सकते हैं। 

नोट-
बेसन की बर्फी बनाते समय इस बात का ध्यान रखें कि अगर बर्फी 2 घंटे के बाद भी जम नहीं रही है, तो उसे कढ़ाई में फिर से 2-3 मिनट भून लें और जमा दें।

अगर आपकी बर्फी जमने के बाद बेहद सख्त हो जाए, तो उसे छोटे-छाेटे पीस में तोड़ लें और उसमें 1/2 कप दूध मिलाकर फिर से पकाएं और मिश्रण एकसार होने पर पुन: जमा लें। 

 ( बर्फी की अन्य रेसिपी के लिये यहां क्लिक करें )


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बेसन की बर्फी बनाने की विधि- Besan Barfi Recipe in Hindi
बेसन की बर्फी (Besan Barfi) बनाने की आसान विधि।
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