कश्मीरी दम आलू बनाने की विधि - Kashmiri Dum Aloo Recipe in Hindi

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दम आलू_Dum Aloo बनाने की आसान रेसिपी।

आलू_Potato भारत की सबसे लोकप्रिय सब्जी है, जिसे तरह-तरह से पकाया और खाया जाता है। आज हम आपके लिए आलू की एक खास डिश कश्मीरी दम आलू_Kashmiri Dum Aloo की रेसिपी लेकर हाजिर हुए हैं। उम्मीद है कि कश्मीरी दम आलू रेसिपी_Kashmiri Dum Aloo Recipe आपको पसंद आएगी।


दम आलू बनाने की विधि - Dum Aloo Recipe in Hindi
आवश्यक सामग्री (Ingredients):
आलू_Potato-07 (मीडियम आकार के),
प्याज_Onion - 01 नग,
लहसुन_Garlic - 06 कली,
अदरक_Ginger - 01 टुकड़ा,
हरी मिर्च_Green chilli - 03 नग,
टमाटर_Tomato - 03 नग,
मलाई_Malai - 02 बड़े चम्मच,
दही_Curd - 01 बड़ा चम्मच,
जीरा_Cumin - 1/2 छोटा चम्मच,
हींग_Asafoetida - 01 चुटकी,
हल्दी पाउडर_Turmeric powder - 01 छोटा चम्मच,
लाल मिर्च पाउडर_Chilli powder - 1/2 छोटा चम्मच,
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर_Kashmiri chilli powder - 1/2 छोटा चम्मच,
धनिया पाउडर_Coriander powder - 01 छोटा चम्मच,
गरम मसाला_Garam masala powder - 1/2 छोटा चम्मच,
हरा धनिया_Coriander leaf - 02 छोटे चम्मच (बारीक कटा हुआ),
नमक_Salt - स्वादानुसार,
तेल_Oil - 06 बड़े चम्मच।
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दम आलू बनाने की विधि:
कश्मीरी दम आलू_Kashmiri Dum Aloo बनाने के लिए सबसे पहले आलुओं को छीलकर अच्छी तरह से धो लें। अब कांटे की सहायता से साबूत आलुओं में गहरे छेद करके उन्हें गोद लें।

आलुआें को गोदने के बाद कढ़ाई में चार बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म करें। तेल गरम होने पर उसमें आलुओं को डालें और हल्का ब्राउन होने तक तल लें। 

अब प्याज, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन को मिक्सी में डाल कर बारीक पीस कर पेस्ट बना लें। उसके बाद टमाटर को भी पीस कर उसका पेस्ट बना लें। अब कढ़ाई में बचे हुए तेल में और तेल डाल कर गरम करें। तेल गरम होने पर उसमें हींग, जीरा डालकर एक मिनट तक भून लें।

इसके बाद प्याज, लहसुन, टमाटर का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डालकर एक मिनट तक भूनें। 

इसके बाद टमाटर का पेस्ट और मलाई को डालें और भूनें। जब मसाले तेल छोड़ने लगे, इसमें दही डाल दें और एक मिनट तक चलाएं। उसके बाद तले हुए आलूओं को भी मसाले में डाल दें और अच्छी तरह से चला लें।

इसके बाद आप ग्रेवी को जितना पतला/गाढ़ा रखना चाहें, उसके हिसाब से पानी डालें और मध्यम आंच पर सात-आठ मिनट तक ढककर पकाएं। सात-आठ मिनट के बाद ढक्कन खोल कर देख लें।

अगर आलू पक गये हों (अगर आलू अभी न गले हों, तो एक-दो मिनट और पका लें) तो गैस बन्द कर दें और उसमें गरम मसाला मिला दें। 

अब आपका दम आलू तैयार है। बस इसमें कटा हुआ हरा धनिया डालकर गार्निश करें और रोटी, परांठे, पूरी या चावल के साथ सर्व करें और आनंद लें।
 ( अन्य वेजिटेरियन रेसिपी के लिये यहां क्लिक करें )


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