चटपटे दही बड़े बनाने की विध‍ि - Dahi Bara Recipe in Hindi

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दही बड़े (Dahi Baray) बनाने की आसान विध‍ि।

दही के व्यंजनों में भले ही सबसे ज्यादा वरायटी रायते की होती है, लेकिन उनमें सबसे पहला स्थान दही बरा_Dahi Bara को ही जाता है। चाहे कोई पार्टी को या फिर त्यौहार, ये बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी पर अपना रंग जमा लेते है। इसीलिए आज हम आपके लिए मोहक दही बड़ा रेसिपी_Dahi Bara Recipe लेकर हाजिर हुए हैं। आशा है आपको ये पसंद आएगी।

चटपटे दही बड़े बनाने की विध‍ि - Dahi Bara Recipe in Hindi
आवश्यक सामग्री (Ingredients): 
दही_Curd - 1/2 लीटर,
धोई उड़द की दाल_Dhuli urad dal - 250 ग्राम,
शक्कर_Sugar - 02 बड़े चम्मच,
किशमिश_Raisins - 01 बड़ा चम्मच,
भुना जीरा_Roasted cumin - डेढ़ छोटा चम्मच,
हरी मिर्च_Green chilli - 03 नग,
ज़ीरा_Cumin - 01 छोटा चम्मच,
हींग_Asafoetida - 1/4  छोटा चम्मच,
चाट मसाला पाउडर_Chaat masala powder - 02 छोटे चम्मच,
तेल_Oil - तलने के लिए, 
नमक_Salt - स्वादानुसार।
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चटनी के लिए:
पकी इमली_Tamarind - 50 ग्राम (पानी में भीगी हुई),
गुड़_Jaggery - 150 ग्राम,
भुना जीरा_Poasted cumin - 01 छोटा चम्मच,
भुनी पिसी मिर्च_Roasted chilli powder - 01 छोटा चम्मच,
नमक_Salt - स्वादानुसार।

दही बड़े बनाने की विधि‍: 
दही बड़े.Dahi Barey बनाने के लिए सबसे पहले उड़द की दाल आठ घंटे के लिए भि‍गा दें। उसके बाद दाल ग्राइंडर में दाल, हरी मिर्च, ज़ीरा, हींग डाल कर पीस लें। पिसी हुई दाल में किशमिश मिलाकर उसके छोटे-छोटे बरे बना लें। उसके बाद एक पैन में तेल गर्म करें और बरों को अच्छी तरह से तल लें।

तले हुए बरों को दो से तीन मिनट के लिए पानी में डाल दें। उसके बाद उन्हें निकाल कर एक बर्तन में रख लें। दही को अच्छी तरह से फेंट कर उसमें चीनी और भुना जीरा मिला लें। आवश्यकतानुसार दही में पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें। उसके बाद दही में बरे डाल कर फ्रीज़ में रख दें। 

चटनी बनाने के लिए भीगी हुई इमली को मसल कर उसके बीज निकाल दें। अब इमली के रस में गुड़ के छोटे-छोटे पीस बनाकर डालें। साथ ही भुना ज़ीरा, मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर दस से पन्द्रह मिनट तक पका लें। पकने पर चटनी न ज्यादा गाढ़ी हो और न ही ज्यादा पतली। 

दही बरा_Dahi Bara ठंडे हो जाने पर उसे फ्रिज से बाहर निकालें। सर्व करने वाले बाउल में दही बरे निकालें और ऊपर से मनचाही मात्रा में इमली चटनी अथवा धनिया चटनी और चाट मसाला पाउडर छिड़क कर उन्हें परोसें।
 ( दही की अन्य रेसिपी के लिये यहां क्लिक करें )


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दही बड़े (Dahi Baray) बनाने की आसान विध‍ि।
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